Расскажу, как я готовлю котлеты с пекинской капустой — отличный способ пристроить толстую часть кочана, которая для салатов не годится.
Ингредиенты
- пекинская капуста (толстая часть) — 400 г;
- мясной фарш — 600 г;
- лук — 100 г;
- овсяные хлопья — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Получится примерно 12–14 котлет.
Как приготовить
Начинаю с капусты. Те толстые части кочана, что не идут в салаты, режу на куски и отправляю в блендер.
Измельчаю импульсами — нужно получить крошку. Всего у меня 400 г капусты.
Лук (около 100 г) нарезаю кубиками. Выкладываю на сковороду с разогретым маслом и обжариваю, не забывая помешивать.
Пока лук жарится, беру 100 г овсяных хлопьев и тоже измельчаю в блендере — до мелкой крошки.
Теперь собираю фарш для котлет. Можно брать любой, у меня — свиной. В миску с фаршем добавляю измельченную капусту, овсянку и обжаренный лук. Разбиваю яйцо, солю, перчу и кладу сушеный чеснок. Свежий лучше не использовать — будет слишком ярко выражен его вкус.
Хорошенько вымешиваю фарш.
Потом формую котлеты — каждая примерно по 100 г.
Обваливаю их в сухарях.
Перехожу к жарке. Наливаю в сковороду растительное масло и хорошо его прогреваю. Выкладываю котлеты.
Можно и в духовке запечь: тогда ставлю температуру 200 °C и готовлю 30–35 минут, предварительно сбрызнув котлеты маслом.
Если жарю на сковороде, то сначала довожу котлеты до корочки на большом огне — с обеих сторон. Потом убавляю огонь до ниже среднего, накрываю сковороду крышкой и готовлю еще по 8–10 минут с каждой стороны. После этого можно снимать с плиты.
В итоге получаются очень нежные, сочные и рыхлые котлеты. Попробуйте — и толстая часть пекинской капусты больше не будет проблемой!
Приятного аппетита!