Каждый год перед Пасхой хочется сэкономить время и купить готовый кулич. Но стоит прочитать состав — и рука тянется за мукой и яйцами. Маргарин, майонез, заменители молочного жира и длинные списки «улучшителей» превращают праздничную выпечку в химический эксперимент. Вот на что обращать внимание при выборе.
На что смотреть в составе
В хорошем куличе должно быть сливочное масло, а не маргарин или подсолнечное. Яйца — цельные, а не яичный порошок. Консерванты и влагоудерживающие агенты позволяют куличу не черстветь по полгода, но пользы в них нет. Ароматизаторы и красители заменяют натуральную ваниль и желтки. Иногда производители экономят на глазури, указывая её без расшифровки — скорее всего, это смесь сахара с растительными жирами.
Творожный кекс от Ленты: маргарин вместо масла
Кулич за 330 руб. (400 г) позиционируется как творожный, но творог в составе стоит после маргарина. То есть маргарина в нём больше, чем творога. Плюс «смесь сухая» и «комплексная добавка» без расшифровки. Глазурь указана просто как «белая» — что это, неизвестно.
Кулич с колбасой и песто: дорого, но дешёвые жиры
За 250 руб. (240 г) производитель предлагает кулич с итальянской колбасой, маслинами и песто. Но жировая основа — снова маргарин. Килограмм такой выпечки стоит более 1000 рублей, но сливочного масла нет даже намёка. В составе указан усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия) — зачем он в праздничном куличе?
«Иерусалимский» и «Праздничный»: майонез и три вида жиров
В куличе «Иерусалимский» (400 руб. за 600 г) кроме маргарина и подсолнечного масла обнаруживается майонез. Ни грамма сливочного масла, зато в конце состава загадочное «желе». В «Праздничном» (250 руб. за 600 г) сразу за мукой идут подсолнечное масло и майонез — масляная майонезная булка с изюмом. Красители добавлены, чтобы имитировать желтизну домашней сдобы.
Кулич Сернурского сырзавода: хорошее тесто, плохой декор
Первое место в составе — творожный сыр рикотта, сливочное масло и сметана. Никакого маргарина. Но в декоре — заменители какао-масла, пальмоядровое масло, красители (синий блестящий, диоксид титана). Добавлена комплексная добавка «Лонг Фреш» с влагоудерживающими агентами и несколько консервантов.
«У Палыча»: без маргарина, но и без сливочного масла
В составе — натуральное яйцо, отсутствие маргарина и пальмового масла. Первые пять позиций адекватные: мука, сахар, яйцо, подсолнечное масло, изюм. Но сливочного масла нет совсем — это скорее кекс на каждый день, а не праздничная сдоба.
Короткий вывод
Покупной кулич может быть безопасным, но для праздника хочется настоящего сливочного вкуса. Если нет времени печь самим, стоит искать варианты с маслом и яйцами без длинных списков е-шек. А лучше — испечь дома, это не так сложно, как кажется, - поделилась тестирование автор Дзен-канала Сладкий персик.
Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.