С этим рецептом справится даже новичок на кухне❗️ Если вы только собираетесь печь куличи, обязательно обратите внимание на этот рецепт❗️
✅ Советы по приготовлению:
Сначала я сделала опару из тёплого молока, сыворотки, сырых дрожжей и столовой ложки сахара. Поставила её в тёплое место на 15 минут, чтобы активировать дрожжи.
Тем временем сливочное масло соединила с мукой, растерла руками масло с мукой. Добавила чайную ложку сухих дрожжей и ванилин.
В подошедшую опару добавила яйца, растительное масло, сахар, коньяк, щепотку соли и всё перемешала до однородности.
Соединила сухую составляющую теста с жидкой составляющей. С помощью планетарного миксера вымесила тесто в течение 15 минут. Тесто должно быть не жидкое, но и не забитое мукой. Если дотронуться до теста, оно должно отрываться от руки, оставляя небольшой след на пальцах.
Добавила изюм и снова перемешала вместе с изюмом до однородности (конечно же, изюм предварительно замочила в кипятке, а затем обсушила полотенцем.
А вот теперь внимание❗️❗️❗️
Сначала чашу с тестом я убрала в холодильник на 2 часа, чтобы сначала тесто подошло холодным способом.
Затем я обмяла тесто и уже убрала его в тёплое место также часа на два, чтобы оно ещё раз подошло уже в тепле.
Выложила тесто на рабочую поверхность, обмяла, заполнила формы на одну треть и убрала формы с тестом подходить в тёплую духовку приблизительно на один час, может быть чуть больше.
Когда я увидела, что тесто поднялось в два раза, я включила духовку на 180°, но только нижний тэн (конвекцию тоже включила). Когда тесто окончательно поднялось в формах, это 20 минут, я включила и верхний тэн.
В общей сложности куличи у меня выпекались около 35-40 минут. Но время выпечки зависит от размера кулича и от особенностей вашей духовки.
Готовые куличи были очень нежные, поэтому я положила их на бок, чтобы они остыли, но не осели. В идеале их подвешивают за низ формы вверх ногами.
Готовые куличи буду украшать глазурью из белого шоколада (так любят в моей семье).
✅ Ингредиенты:
Тёплое молоко 200 мл
Сыворотка 100 мл
Сливочное масло 130 г
Растительное масло 50 мл
Сахар 200 г
Яйца 3 шт
Коньяк 3 ч ложки
Сырые дрожжи 25 г
Сухие дрожжи 1 ч ложка
Соль щепотка
Мука 700-800 г (приблизительно, зависит от размера яиц, качества муки)
Ванилин
Изюм
Всех с наступающим праздником светлой Пасхи❗️ и удачной всем выпечки❗️