Ингредиенты (на 4–5 порций):
· Болгарский перец — 8–10 шт. (ровный, чтобы стоял)
· Рис — ½ стакана
· Фарш (свинина+говядина) — 500 г
· Лук репчатый — 2 шт. (1 в начинку, 1 в рагу)
· Морковь — 2 шт. (1 в начинку, 1 в рагу)
· Томатная паста — 2 ст. ложки (или 3 свежих помидора)
· Чеснок — 2 зубчика
· Соль, перец, паприка, лавровый лист, зелень (укроп/петрушка)
· Растительное масло — для жарки
· Вода или бульон — 1,5–2 стакана
Как готовить (пошагово)
1. Подготовка перца
У перцев срежьте «крышечку» (плодоножку). Аккуратно удалите семена и перегородки, чтобы получился стаканчик. Крышечки мелко нарежьте — они пойдут в рагу. Перец слегка посолите изнутри.
2. Начинка
· Рис отварите до полуготовности (5–7 минут после закипания), слейте воду.
· Одну луковицу и одну морковь мелко нарежьте, обжарьте до мягкости.
· Смешайте фарш, рис, обжаренные лук с морковью, соль, перец, паприку. Добавьте мелко рубленую зелень.
3. Фарширование
Плотно набейте перцы фаршем, но не под самую крышечку (рис разбухнет). Если останется фарш — скатайте фрикадельки и положите их в рагу.
4. Овощное рагу (соус и гарнир)
· В кастрюле с толстым дном (казане) разогрейте масло.
· Обжарьте второй лук и вторую морковь (крупная нарезка) до золотистости.
· Добавьте мелко нарезанные «крышечки» от перца и томатную пасту. Прогрейте 1–2 минуты.
· Влейте воду или бульон, посолите, положите лавровый лист, чеснок (через пресс). Доведите до кипения.
5. Тушение
· Аккуратно уложите фаршированные перцы в соус (можно в один слой, стоймя).
· Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.
· Тушите 40–50 минут до мягкости перца и готовности риса. В середине можно осторожно полить перцы соусом сверху.
6. Подача
Подавайте перец горячим, с густым овощным рагу (подливой) и сметаной. Посыпьте свежей зеленью. Можно отдельно отварить картофель или подать с хлебом.
Совет для Пасхи: Это блюдо можно приготовить накануне — на следующий день оно становится ещё вкуснее, пропитавшись соусом.
Приятного аппетита и светлого праздника!
Фото сайта pinterest