Рецепт для тех, кто считает, что «просто купить кулич» — слишком скучно
Все продукты должны быть комнатной температуры️!
Мука - 1 кг
Яйцо - 4 шт.
Молоко - 250 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Масло растительное - 100 гр.
Сахар - 250 гр.
Дрожжи прессованные - 100 гр.
Соль - щепотка
Ванилин – чуть-чуть
Изюм или цукаты - 200 гр.
Пролог.
Если вы думаете, что сейчас будет «быстрый рецепт» — закройте канал и идите читать новости. Мы здесь собираемся совершать ритуальное самоистязание продолжительностью в полдня. Ну, как говорят, Иисус терпел и нам велел, так что поехали.
Акт первый. Опара.
Возьмите дрожжи. Живые, сухие, спрессованные — все равно, они всё равно будут вас ненавидеть и пузыриться. Ссыпьте их в миску. Добавьте наши основные стройматериалы: одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку муки и сто граммов молока.
Всё это тщательно перемешайте. У вас получится жижа, похожая на жизнь - малоаппетитная и воняет. Теперь нужно «дать дрожжам заиграть». То есть оставить эту субстанцию в покое на 15–20 минут. За это время она должна ожить, запениться, забулькать и начать напоминать нечто живое. Если этого не произошло — поздравляю, вы убили дрожжи своей неуверенностью. Начинайте сначала.
Акт второй. Тесто.
Теперь замешиваем тесто. Соединяем всё, что было, с тем, что есть, то есть все указанные выше ингредиенты. Не стесняйтесь. Ваша цель — получить массу, которая будет очень страстно липнуть к рукам. Посыпайте стол мукой. Ещё. Ещё. Оно всё ещё липнет? Ну, вы поняли.
И вот, после получаса борьбы, когда ваши руки покрыты тестом, а тесто — вашим потом, а пол мукой, вы наконец-то можете скатать шар.
Теперь — самое веселое. Тесто должно «подойти». Два раза. Это значит: вы оставляете его в покое, оно нагло увеличивается в размерах, вы его со злостью обминаете (прямо кулаком в бочину — скажите ему все, что о нем думаете), и оно снова надувается, как ваше самолюбие. Каждый подъем занимает по часу и более. То есть вы будете сидеть и пялиться на миску с тестом, пока оно там, в тепле, наслаждается жизнью больше, чем вы.
Акт третий. Формовка.
Наконец, тесто сдается. Делим его на порции. Как делить — неважно, все равно они будут разного размера, потому что «на глазок». Укладываем эти комки в формы. Формы могут быть бумажными, металлическими, из-под консервов — в общем, из всего, что вы нашли, пока три часа продирались к этому этапу.
Теперь — новое ожидание! Даём тесту подойти в формах еще 15–20 минут. За это время оно должно нагло приподнять крышку (если она есть) или просто гордо вздуться над краями, посматривая на вас с превосходством. Смазываем желтком. Аккуратно. Кисточкой.
Акт четвертый. Духовка.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Это та температура, при которой ваше терпение уже давно расплавилось. Отправляем формы внутрь. На 35 минут. Не открывайте дверцу! Что бы вы ни услышали (шипение, крики или странный запах гари) — не поддавайтесь. Иначе тесто упадет, обидится и больше никогда не поднимется в этой жизни.
Когда таймер прозвенит, аккуратно открываете. И видите: золотистые, румяные, пухлые куличи. Красивые, как открытка. И вы в этот момент забываете про все три часа ада, перепачканную мукой кухню, жирные руки и то, что вы обещали себе «больше никогда».
Эпилог. Съедобное воскресение.
Вы достанете эти куличи. Они будут пахнуть ванилью, надеждой и победой над обстоятельствами. Намажете глазурью. Посыпьте посыпкой, которая обязательно осыплется на пол (звучит как скороговорка). Отрежете первый кусок, закроете глаза и... поймете: да, оно того стоило.
Но в следующем году вы всё равно купите кулич в магазине.
А этот рецепт сохраните. На всякий случай.