О том,как я впервые пекла куличи и как это связано с космосом,я рассказала в этой статье
Там же подписчики захотели узнать мой рецепт куличей.
Нужно быть точным,рецепт не мой,но выбран мною,как "мой".
Я много лет,если сама пеку куличи,то использую один рецепт,который мне прислала мама.Этот рецепт из кулинарных советов графини Е.Молоховец,1890г.Сразу предупреждаю, что дело это хлопотное и требует времени и терпения.Но на выходе-очень много куличей получается!Приблизительно как на моих фото выше.
Мои куличи:
"6ф.муки,5стак.молока,1/2 стак.хороших дрожжей растворить,согрев предварительно молоко до теплоты парного или немного теплее.Когда растворенное тесто поднимется,замесить его,положив 10 желтков,5яиц цельных,масла чухонского распущенного 1 фунт,сахару 2-3 чашки чайные,соли 1 чай.ложку,кардамону мелко истолченного 1/2 ложечки,10 капель лимонного масла или ваниль,или 10 капель розового масла,изюму и миндалю по 1 стакану,из которых оставить часть на украшение,все вместе замесить и дать подняться.Тесто должно быть довольно густо,чтобы совершенно не приставало к столу.Когда тесто поднимется,сделать куличи,оставить их подняться в теплом месте.Никак не нужно спешить сажать куличи,пока они не поднимутся,что бывает иногда довольно долго,т.к тесто густое трудно поднимается.Перед тем,как сажать в печь,украсить изюмом,цельным и шинкованным миндалем,смазав разбитым яйцом с молоком.
Точно таким же манером делается Кулич с шафраном,но тогда не нужно класть кардамону,а на эту порцию положить 1/2ч.ложки растертого в порошек шафрана.
Выдать:6 фунтов муки,5 стаканов молока,1/2 стак.дрожжей,10 желтков,5яиц,1ф.масла,2-3 чашки сахара,1ч.ложка соли,1/2лота(6гр.)кардамона или шафрана,1ст.изюма,1ст.миндаля,2 яйца смазать тесто."
Для справки: фунт-410 грамм
Из моего опыта замечу-опару лучше ставить с утра.На кухне не должно быть сквозняков.
Друзья,классика,есть классика,попробуйте испечь и непременно поделитесь впечатлениями!)