Куличи, творожная пасха и крашеные яйца — ближайший воскресный завтрак практически каждой российской семьи. И к ним относятся даже те, кто Великий пост не соблюдает. Так уж повелось, что некоторые православные праздники в России становятся народными, и Светлая Пасха — один из них. Но если украсить яйца не составляет особого труда, то приготовление кулича вводит в ступор многих хозяек. Интернет-журнал «Люди Колымы» предлагает вам рецепт кулича на основе шифонового бисквита с апельсиновой цедрой.
Это очень простая выпечка, которая получится даже у новичка. Новое прочтение пасхального кулича, которое особенно понравится детям. Нежная глазурь, мягкая основа с пикантным вкусом апельсина и маленькая порция идеальны для угощения в Светлую Пасху.
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
Мука — 270 г
Сахар — 300 г
Яйца — 4 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Масло кукурузное (можно подсолнечное) — 55 г
Молоко — 110 г
Кипяток— 5 ст. ложек
Апельсиновая цедра — 2 ч. ложки
Опционально: апельсиновые цукаты
Яйца взбиваем до пышности и однородности на максимальной скорости миксера. Терпение, это процесс небыстрый.
В пышные яйца постепенно вводим сахар и снова работаем миксером.
Наливаем молоко и перемешиваем лопаткой. Миксер можно отправлять в мойку.
Теперь очередь масла — и тоже перемешиваем лопаткой.
Следом — апельсиновая цедра: 2 чайные ложки, но если вы любитель апельсина, можно смело 3-4 ложки без горки.
В жидкую массу постепенно вводим сухие ингредиенты. Можно смешать разрыхлитель с мукой и, не спеша, подсыпать через сито буквально по 2-3 столовых ложки. Помните, что мешаем мы лопаткой. Если насыпете сразу много муки, то будут комки, которые потом сложно разбивать.
Как только масса стала однородной, добавляем цукаты. После этого добавляем 5 столовых ложек кипятка, ещё раз перемешиваем. Главное, ничего не взбивайте.
Наливаем тесто в формочки, по традиции 2/3. Помните, что выпечка поднимется.
Ставим в разогретую духовку на 160-170 градусов на минут 25 — зависит от вашей духовки.
Готовность проверить легко: шапочки станут золотыми и хрустящими, а внутри кексик должен быть сухим. Об этом можно узнать, проколов его деревянной шпажкой или зубочисткой.
Так как это у нас мини-куличи, надо нанести глазурь. Разумеется, апельсиновую. Это легко.
Два холодных белка взбиваем до пены с 10-15 капельками лимонного сока. Когда образуется пышная белоснежная пена, постепенно, по чайной ложке, добавляем просеянную сахарную пудру и продолжаем взбивать, пока масса не станет густой и тягучей.
Добавляем пару-тройку капель апельсинового ароматизатора размешиваем его минут 5 лопаткой или ложкой. Наносим на верхушку кекса. Можно сделать красивые боковые подтёки. Украшаем бусинами или другой кондитерской посыпкой.
Смело берите это тесто на заметку. Шифоновый бисквит создан не только для тортов, но и для маленьких ежедневных сладостей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Творите и раскрывайте яркие вкусы вместе с ЛюдиКолымы.рф. Другие наши рецепты можно найти по ссылке — ЗДЕСЬ, в том числе и способы приготовления блюд, адаптированных под Север, благодаря которым вы сможете почувствовать настоящий ВКУС КОЛЫМЫ!