Пришло время печь куличи, предлагаю наш семейный рецепт. Рецепт классический.
Ингредиенты:
- Молоко- 0,5 литра ( теплое)
- Яйца-6 шт
- Сливочное масло- 250 гр
- Сахар -200 гр
- Дрожжи -1 стол. ложка
- Соль- 1 ч.л.
- Мука-150 гр на опару,далее +1300гр
- Ванилин -1 пакетик
- Изюм-100 грамм
В теплое молоко добавляем дрожжи,перемешиваем.Оставляем на минут 5 чтобы прошла реакция.Затем добавляем яйца(с этих 6 штук я беру всегда 2 белка на глазурь).Далее добавляем растопленное сливочное масло,сахар,соль и муку.Перемешиваем все до однородной массы
Ставим опару в теплое место на один час-полтора.
Спустя время опара когда готова,шапка плотная и пышная сверху видно,добавляем ванилин.изюм и муку частями.Все зависит от муки,поэтому всыпайте частями.Тесто не должно быть крутым.
Тесто замешиваем минут 5-10.Далее ставим в теплое место на один час-полтора.
Когда тесто поднялось раскладываем его по формам,я использую бумажные,очень удобно,мазать их не надо.
Когда разложили тесто,раскладывать нужно одну треть -половину теста в форму.
Далее ставим на расстойку на полчаса в теплое место и сверху накрываю тонким полотенцем.
Спустя время ставим куличи выпекать в духовку,заранее разогретую до 180 градусов на 25-35 минут.Я проверяю палочкой высокой на готовность.
Если палочка сухая,вытаскиваем куличи. и готовим глазурь.
Рецепт глазури:
2 белка взбить миксером с сахаром 200 грамм,взбивать добела минут 10,главное смотреть структура должна быть очень густой.
Смазываем куличи глазурью и ставим высыхать,подальше и повыше чтобы никто не съел.))