❓ А что же происходит с микробиотой?
Именно здесь сейчас больше всего шума — и больше всего упрощений.
Что показали исследования:
Ещё более ранние работы на животных и людях предположили, что некоторые подсластители могут влиять на микробиоту и через неё — на толерантность к глюкозе.
➖Классическая работа Suez et al. сначала вызвала большой интерес в 2014 году, а затем в 2022 году та же исследовательская линия показала, что у людей ответ на разные подсластители может быть персонализированным: у части участников сахарин и сукралоза были связаны с изменением микробиоты и ухудшением гликемического ответа, но эффекты не были одинаковыми для всех.
⭕️Это принципиально: речь не о том, что подсластитель автоматически “ломает микробиоту”, а о том, что реакция может зависеть от исходного состава микробиоты, метаболизма хозяина и, вероятно, рациона. Еще проще: если есть проблемы с микробиотой, то и для других безопасный сахзам может вызвать проблемы
❓ Можем ли мы говорить что сах зам однозначно вредны для микробиоты - НЕТ!
⭕️В недавнем обзоре по влиянию сахзамов на человеческий микробиом авторы отмечают, что только сахарин, сукралоза и стевия изучались в более чем двух испытаниях, и даже для них нет согласия между работами. Часть исследований находит изменения микробиоты, часть — нет.
⭕️Похожие выводы делают и другие обзоры: по микробиоте есть сигналы, но доказательства пока не позволяют утверждать, что все разрешённые подсластители стабильно вредят микробиоте у большинства людей.
То есть - мы не знаем, как влияют сахзамы на микробиоту, и поэтому когда блогеры и врачи делают какие-то громкие заявления, учтите - это не так.
❓ Почему данные так расходятся
Причин несколько.
⭕️Во-первых, подсластители химически разные.
⭕️Во-вторых, дозы в экспериментах и реальном питании часто несопоставимы.
⭕️В-третьих, имеет значение матрица продукта: одно дело — чистое вещество в исследовании, другое — напиток или десерт с набором других добавок.
⭕️В-четвёртых, сама микробиота у людей изначально очень разная.
➡ Поэтому некоторые сахарозаменители могут изменять микробиоту и метаболический ответ у части людей, но универсальный вред для микробиоты не доказан!!
Такие дела
И да, вы правы, говоря, что сегодня один подсластитель хорош, а завтра может выйти исследование, которое перевернет представления о нем и он окажется хуже любого яда 🤷♀️
