Коктейли с фруктовыми соками, кажется, нет ничего проще для начинающего домашнего бармена. В этом тексте «РБК Вино» собрали самые популярные коктейли с соком, которые легко приготовить в домашних условиях и рассказали о главных правилах сочетаний и базовых принципах приготовления миксов
Читайте РБК в Мax.
Почему коктейли с соком так популярны
Коктейли с соком завоевали популярность благодаря своей свежести, яркому вкусу и универсальности. Они идеально подходят для любого случая — от вечеринки до расслабляющего вечера дома.
Нравится РБК? Главные новости дня, эксклюзивы и аналитика ждут вас:
на радио
в подписке
в Max
в Telegram
в приложениях для Android или iOS
Одним из главных преимуществ коктейлей с соком является возможность экспериментировать с ингредиентами. Вы можете комбинировать разные фрукты и соки, создавая уникальные сочетания. Кроме того, такие коктейли часто выглядят очень эффектно — яркие цвета и красивые подачи привлекают внимание и создают атмосферу праздника даже если за окном серо и пасмурно.
Коктейли с апельсиновым соком
Коктейли с соком — это не только вкусно, но и очень разнообразно. Они идеально подходят для любого повода: от вечеринки с друзьями до романтического ужина. Классические коктейли с соком, признанные Международной ассоциацией барменов (IBA), завоевали популярность по всему миру благодаря своему яркому вкусу и простоте в приготовлении. «РБК Вино» публикует рецепты самых популярных из них.
Рецепт коктейля «Отвертка» (Водка и апельсиновый сок)
Один из самых простых, но при этом самых известных коктейлей из когда-либо придуманных, который содержит всего два ингредиента — водку и сок, в классическом рецепте — апельсиновый, но никто не отменял эксперименты. Базовые пропорции — две части сока на одну часть водки.
Ингредиенты:
- водка — 50 мл;
- апельсиновый сок — 100 мл.
Приготовление:
- Наполните бокал льдом.
- Добавьте водку и апельсиновый сок.
- Перемешайте.
- Украсьте долькой апельсина.
- Пейте.
Рецепт коктейля «Текила Санрайз» (Текила, апельсиновый сок и сироп)
«Текила Санрайз» — яркий и фруктовый коктейль, название которого переводится как «Восходящее солнце». Это простой микс, который состоит из трех ингредиентов: текилы, сока апельсина и сиропа гренадина. Главный секрет приготовления — во время приготовления сироп должен опуститься на дно, тогда вы создадите тот самый градиент, который будет напоминать краски, которыми окрашивается небо на рассвете.
Ингредиенты:
- Текила — 50 мл
- Апельсиновый сок — 110 мл
- Сироп гренадин — 10 мл
Приготовление:
- В шейкер отправьте кубики льда, налейте текилу и сок.
- Взбейте и отфильтруйте в бокал хайбол.
- Добавьте сироп, но не размешивайте. Пусть сироп опуститься на дно бокала.
- Украсьте бокал долькой апельсина.
- Наслаждайтесь.
Рецепт коктейля «Мимоза» (Игристое и апельсиновый сок)
Еще один простейший, но при этом яркий, освежающий и летний коктейль — «Мимоза», состоящий всего из двух ингредиентов, главный из которых — игристое вино. В зависимости от вашего настроения и бюджета роль игристого может играть как классическое шампанское, так и бюджетное просекко. Базовые пропорции игристого с соком — один к одному.
Ингредиенты:
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 75 мл
- Просекко — 75 мл
Приготовление:
- В бокал для шампанского налейте апельсиновый сок.
- Аккуратно добавьте просекко.
- Осторожно перемешайте.
- Украсьте апельсиновой цедрой (если хотите).
- Пейте.
Рецепт коктейля «Кампари Оранж»
«Кампари Оранж» или «Гарибальди» — это классический коктейль, который готовится очень просто в домашних условиях. На одну часть горького биттера «Кампари» добавьте три части сладкого апельсинового сока, добавьте лед и классический итальянский аперитив у вас в бокале готов.
Ингредиенты:
- Ликер «Кампари» — 60 мл.
- Апельсиновый сок — 140 мл.
Приготовление:
- Наполните бокал льдом.
- Влейте ликер «Кампари».
- Добавьте апельсиновый сок.
- Перемешайте.
- Украсьте долькой апельсина.
- Наслаждайтесь.
Коктейли с ананасовым и тропическими соками
Если мы забудем на минутку о классических миксах с апельсиновым соком, то вспомним, конечно же, о целом мире тропических соков, которые могут значительно расширить гамму коктейльных вкусов. Тропические соки способны привнести в напиток яркие и неожиданные нотки, которые сиюминутно перенесут на солнечные пляжи и в тропические леса.
Что это будет? Король тропиков — ананас, сладкий соблазн в виде манго, тропическая загадка гуавы или экзотика папайи, решать только вам.
Рецепт коктейля «Джангл Берд» (с ромом и ананасом)
Ингредиенты:
- Ром — 45 мл
- Биттер «Кампари» — 20 мл
- Свежевыжатый ананасовый сок — 45 мл
- Свежевыжатый сок лайма — 15 мл
- Сироп из тростникового сахара Демерара — 15 мл
Приготовление:
- Ром, биттер, ананасовый сок, сок лайма и сироп Демерара налить в шейкер со льдом.
- Взбить до полного охлаждения.
- Стакан «рокс» наполнить льдом.
- Процедить коктейль в стакан.
- Украсить долькой ананаса (если хочется).
Рецепт коктейля «Пина колада» (с ромом, кокосом и ананасом)
Пожалуй, нет более тропического сочетания, чем «Пина колада». Некоторые бармены даже подают этот коктейль в целом ананасе со срезанной верхушкой, чтобы подчеркнуть всю экзотичность напитка.
Ингредиенты:
- Светлый ром — 50 мл.
- Кокосовые сливки — 30 мл.
- Свежевыжатый ананасовый сок — 50 мл.
Приготовление:
- Ром, сливки, сок взбейте в блендере вместе со льдом.
- Перелейте коктейль в бокал подачи — «харрикейн».
- Украсьте ананасом, вишней или чем-то тропическим, чего душа потребует.
- Подавайте с трубочкой и зонтиком от палящего тропического солнца.
Рецепт коктейля «Беллини» (с игристым вином, манго и апельсиновым ликером)
Ингредиенты:
- Сок манго — 45 мл.
- Просекко — 90 мл.
- Апельсиновый ликер — 20 мл.
Приготовление:
- В шейкер добавьте сок манго, апельсиновый ликер, просекко и кубики льда. Перемешайте ложкой.
- Перелейте коктейль в бокал.
- Украсьте листиком мяты.
- Пейте с наслаждением.
Коктейли с томатным, яблочным и другими альтернативными соками
Если вы хотите удивить своих гостей или просто порадовать себя чем-то необычным, стоит обратить внимание на альтернативные соки. Томатный, яблочный, гранатовый и другие менее распространенные вкусы могут стать отличной основой для создания оригинальных коктейлей, которые порадуют даже самых искушенных гурманов.
Коктейль «Кровавая Мэри» (с томатным соком)
Томатный сок — это не только классика, но и удивительный ингредиент для коктейлей. Его насыщенный вкус и легкая кислотность могут стать отличной основой для создания необычных сочетаний. Попробуйте добавить к нему немного острого перца и свежих трав, чтобы получить коктейль с ярким характером. Один из самых продаваемых коктейлей в мире на основе томатного сока — «Кровавая Мэри».
Ингредиенты:
- Водка — 50 мл.
- Томатный сок — 100.
- Сок лимона — 15 мл.
- Соус тобаско — 10 мл.
- Ворчестерширский соус — пара капель.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Бокал заполнить льдом.
- Смешайте поочередно все ингредиенты.
- Пейте
Коктейль «Красный окунь» (с джином и томатным соком)
Ингредиенты:
- Джин Hayman's London Dry Gin — 60 мл.
- Томатный сок — 120 мл.
- Лимонный сок — 15 мл.
- Сахарный сироп — 7,5 мл.
- Вустерширский соус — 4 капли.
- Острый перечный соус «Табаско» — 7 капель.
- Черный перец — 2 щепотки.
- Соль — 2 щепотки.
Приготовление:
- Выберите и предварительно охладите бокал «Коллинз».
- Обмакните край бокала солью и перцем. Для этого смочите край бокала соком лайма или апельсина, окуните в смесь соли и свежемолотого черного перца.
- Все ингредиенты отправьте в шейкер и встряхните несколько раз.
- Процедите в бокал со льдом.
- Наслаждайтесь напитком.
Коктейль «Ледяной яблочный мартини» (с айсвайном и яблочным соком)
Ингредиенты:
- Джин — 60 мл.
- Айсвайн — 20 мл.
- Яблочный сок — 20 мл.
- Сухой вермут — 10 мл.
Приготовление:
- Бокал для мартини предварительно охладите.
- Перемешайте ингредиенты со льдом в шейкере.
- Процедите коктейль в бокал через фильтр.
- Все готово, угощайтесь.
Рецепт пунша (с водкой и с гранатовым соком)
Ингредиенты:
- Апельсины — 2–3 шт.
- Мед — 300 г.
- Водка — 200 мл.
- Вода — 400 мл.
- Гранатовый сок — 200 мл.
- Черный чай — 200 мл.
Приготовление:
- Снимите цедру с апельсинов и измельчите ее на терке или в блендере. Из мякоти выжмите сок и добавьте к цедре.
- Переложите смесь в глубокую металлическую емкость, добавьте к ней воду и мед и поставьте на огонь.
- Когда мед растворится, добавьте гранатовый сок и чай.
- Не доводя до кипения, выключите ваш пунш и добавьте в него водку.
- Размешайте и подавайте к столу теплым или охлажденным.
Коктейль «Гранатовый дайкири» (с ромом и гранатовым соком)
Ингредиенты:
- Светлый ром — 50 мл.
- Рома Clement Blanc — 5 мл.
- Свежевыжатый сок лайма — 15 мл.
- Гранатовый сок — 10 мл.
- Гранатовый сироп — 5 мл.
- Простой сироп — 5 мл.
- Солевой раствор (20 г морской соли на 80 г воды) — 2 капли.
Приготовление:
- Выберите и предварительно охладите бокал «купе».
- Взболтайте все ингредиенты со льдом.
- Процедите через мелкое сито в охлажденный бокал.
- Украсьте напиток дольками лайма и зернами граната.
Коктейль «Блинкер» (с виски и грейпфрутовым соком)
В бокале на длинной ножке с короткой плоской чашей находится ярко-оранжевый коктейль. Напиток украшен двумя темными вишнями на металлической шпажке.
Ингредиенты:
- Ржаной виски — 60 мл.
- Свежевыжатый сок желтого грейпфрута — 30 мл.
- Малиновый сироп — 15 мл.
Приготовление:
- Добавьте ржаной виски, грейпфрутовый сок и малиновый сироп в шейкер со льдом
- Хорошенько встряхните до полного охлаждения.
- Процедите дважды в охлажденный бокал-купе.
- Украсьте малиной на шпажке.
- Наслаждайтесь.
Как правильно сочетать алкоголь и сок — базовые принципы
Правильное сочетание ингредиентов может превратить обычный напиток в настоящий шедевр. Следуя основным принципам крепости, сладости, кислотности и баланса, вы сможете создавать удивительные напитки, которые порадуют вас и ваших гостей. Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые сочетания, ведь именно в этом и заключается настоящее искусство.
- Крепость: от легкого к насыщенному
Первое, на что стоит обратить внимание, — это крепость алкоголя. Легкие и освежающие соки, апельсиновый или ананасовый, прекрасно сочетаются с менее крепкими спиртными напитками, такими как джин или водка. В то время как более насыщенные и крепкие напитки, такие как ром или виски, требуют более глубоких и насыщенных соков, например, гранатового или черничного. Важно помнить, что крепость алкоголя не должна подавлять вкус сока, а, наоборот, дополнять его.
- Сладость: находите золотую середину
Сладость — еще один ключевой аспект при сочетании алкоголя и сока. Сладкие соки, такие как сок манго или персиковый, могут прекрасно сочетаться с нейтральными или слегка горьковатыми спиртными напитками, создавая гармоничное сочетание. Однако, если вы используете сладкий алкоголь, например, ликеры, лучше выбрать более кислый сок, чтобы сбалансировать вкус. Важно помнить, что слишком много сладости может сделать напиток приторным, поэтому важно находить баланс.
- Кислотность: как добавить свежести
Кислотность — это тот элемент, который придаст вашему напитку свежесть и яркость. Цитрусовые соки, такие как лимонный или лаймовый, идеально подходят для создания освежающих коктейлей. Они могут уравновесить сладость и крепость, добавляя необходимую остроту. Если вы используете более сладкие соки, добавление небольшого количества кислоты поможет сбалансировать общий вкус и предотвратит приторность напитка.
- Главный базовый принцип
Пробуйте и экспериментируйте — это, пожалуй, главный базовый принцип при приготовлении любых коктейлей. Создание идеального сочетания — это процесс проб и ошибок, поэтому их не стоит бояться. Начните с базовых принципов, но не стесняйтесь добавлять свои любимые ингредиенты и находить новые сочетания. Получайте удовольствие от процесса.
Советы по приготовлению коктейлей с соком
- Выбор сока: свежий или пакетированный?
Первый и самый важный шаг — выбор сока. Свежевыжатые соки всегда предпочтительнее, так как они сохраняют больше витаминов и имеют насыщенный вкус. Если у вас нет возможности использовать свежие фрукты, выбирайте высококачественные пакетированные соки без добавления сахара и консервантов. Обратите внимание на состав: чем меньше ингредиентов, тем лучше.
- Лед: кубики или крошка?
Лед — это важный ингредиент напитка, который влияет на текстуру и вкус коктейля. Совет, используйте кубики льда, сделанные из фильтрованной воды, чтобы избежать посторонних привкусов. Если вы хотите, чтобы лед медленно таял и не разбавлял коктейль, используйте крупные кубики или специальные формы для льда.
Если заморозить в кубиках льда немного сока или фруктов, то можно добавить интересный акцент в напиток и не разбавлять коктейль.
- Нужно ли соблюдать пропорции как в рецепте?
Правильные пропорции — это основа любого хорошего коктейля. Золотое правило приготовления коктейлей — 2:1:1, то есть две части фруктового сока, одна часть алкоголя и одна часть кислоты, например, лимонного сока. Но, конечно, это не повод отказываться от экспериментов.
Совет. Начните с классических рецептов, а затем добавляйте свои акценты, чтобы создать уникальный вкус.
- Подача. Стоит ли заморачиваться с визуалом?
Визуальная подача коктейлей играет важную роль в общем восприятии напитка.
Внешний вид коктейля создает первое впечатление, вызывает интерес и желание попробовать его. Кроме того визуально привлекательные напитки могут вызывать положительные эмоции и ассоциации. Стоит ли говорить о том, что многие коктейли вообще становится звездами соцсетей и вызывают желание ими обладать только одними своими фото.
Читайте также:
Россия и Украина проведут обмен военнопленными 11 апреля
Губернатор рассказал о последствиях атаки БПЛА на Волгоградскую область
Власти Молдавии запретили выступления Арбениной, Винника и Сабурова