Морковно-апельсиновый и мраморный: Хабаровск печет куличи к Пасхальному фестивалю

К проведению Пасхального фестиваля готовятся в Хабаровском крае. Главной площадкой для большого уличного праздника, который состоится 12 апреля, в день Светлого Христова Воскресения, станет территория у Спасо-Преображенского кафедрального собора. Там будет установлена сцена для выступления творческих коллективов, точки с мастер-классами по росписи яиц и изготовлению пасхальных сувениров, а по периметру разместятся корнеры ярмарки «Сделано в Хабаровском крае» с продукцией местных производителей и храмов города. Жители и гости города смогут приобрести пасхальную выпечку, икру и рыбу, мед, молочную и мясную продукцию, пряники, а также книги и сувениры.

– Впервые в этом году празднование Пасхи в Хабаровске выходит за пределы храма и приобретает народный размах. Специально к фестивалю наши партнеры испекут три тысячи пасхальных куличей, которые мы планируем сформировать в один большой кулич. Также мы раздадим более 3 тысяч яиц. И куличи, и яйца освятят после поздней литургии, таким образом будет дан старт Пасхальному фестивалю, – отметила заместитель министра по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко.

Большую часть куличей, почти 3000 штук, приготовит компания «Виорд», также сдобу предоставит компания «Хоту Ас», которая в этом году разработала несколько новых рецептур.

– У нас новая серия куличей на бездрожжевом замесе. Можно выбрать морковно-апельсиновый, мраморный, Успенский в разных граммовках, а также с добавлением грецких орехов и цукатов. Сразу после выпечки и украшения, кулич попадает на прилавок со свежим хлебом, – поделилась директор магазина «Хоту Ас» Татьяна Бирюкова.

Помощь в организации мероприятия традиционно оказывают студенты Хабаровского торгово-экономического техникума. Именно на них возложили работу по варке и украшению яиц.

– В процессе задействовано 60 человек, технология приготовления складывается из нескольких этапов, на каждом закреплена группа студентов. Первый этап - это обработка яйца, затем мойка, потом варка. Мы варим яйца в пароконвектомате. Заливаем холодной водой, засыпаем солью и ставим при температуре 100°C на 40 минут. Соль нужна для того, чтобы денатурация белка шла равномерно и имела в итоге ровную консистенцию. Далее, яйцо охлаждаем в холодной воде, обсушиваем и занимаемся его украшением, наклеиваем наклейки, – объяснила преподаватель техникума Ольга Храмцова.

Также в день «Пасхального фестиваля» студенты техникума станут волонтерами, которые раздадут гостям фестиваля куличи и яйца. Праздник начнется в 12.00. Вход свободный.

Напомним, жители Хабаровска пожаловались краевым властям на то, что в преддверии Пасхи подорожали многие продукты, используемые для подготовки праздничного стола. Это яйца, творог, сметана и прочие. Хотя ранее было озвучено, что специалисты ФАС предупредили торговые сети о недопустимости роста цен. В правительстве региона прокомментировали ситуацию.

Фото министерства промышленности и торговли края