повара жарят на соусе терияки и самое смешное — я сам раньше так делал лил его в вок думал сейчас будет вкус а по факту — жёный сахар, липкая каша и ноль техники запомни раз и навсегда терияки не для жарки сладкий чили не для жарки это финишные соуса там сахар там крахмал они начинают гореть сразу не карамелизоваться красиво а именно гореть и убивать вкус ты не «запечатываешь» продукт ты его засираешь нормальная работа выглядит иначе сначала жарка огонь структура реакция майяра потом соус и тогда он обволакивает а не превращает всё в липкую сладкую смерть если ты жаришь на терияки ты просто не понимаешь, что делаешь на этой неделе в инсте дам анонс набираю новую группу по китайской кухне там как раз разберём такие моменты где заканчивается «домашняя еда» и начинается нормальная кухня без этой всей сладкой хуйни на сковороде