Ксин Чао, гурманы! Сегодня вместе с вами будем готовить вьетнамские нэмы! Во Вьетнаме готовят два вида роллов: нэмы и спринг. Вьетнамские нэмы это обжаренные рулетики с начинкой из фарша и овощей, а спринг (от англиского слова spring – весна) это не обжаренные рулетки с овощами.
Вьетнамские немы рецепт
Ингредиенты:
- Шиитаки
- Фарш свиной
- Морковь
- Фунчоза
- Проростки маш
- Лук зеленый
- Устричный соус
- Кунжутное масло
- Соль
- Сахар
- Перец черный молотый
- Яйцо куриное
- Рисовая бумага
- Чеснок
- Красный перец
- Сок лайма
- Соевый соус
Соус к нэмам вьетнамским
К вьетнамским немам подают оригинальный соус, который придает невероятный и пикантный вкус этому блюду. Для соус к нэмам нам понадобиться зубчик чеснока, один маленький острый перчик (можно и маринованный из банки), сок свежевыжатого лайма, сахар, соевый соус. Твердые ингредиенты нарезаем максимально мелко и смешиваем с жидкими. Принято жареные нэмы макать в соус и после откусывать. С этим соусом немы приобретают поистине колоритный вкус Вьетнама.
Вьетнамские нэмы из рисовой бумаги рецепт
Начинка для нэмов: Грибы Шиитаки замачиваем в холодной воде на 1 час. Морковь очистить и нашинковать на терки для корейской моркови. Фунчозу замочить в кипятке на 5-10 минут и после порезать на 3 части ножом. Зеленый лук мелко нарезать. Грибы Шиитаки нарезать на тонкие ломтики.
Смешать в глубокой чашке Шиитаки, морковь, проростки маш, зеленый лук, фунчозу, свиной фарш, устричный соус, кунжутное масло, соль, сахар, черный молотый перец, куриное яйцо.
Собираем немы: В широкую тарелку налейте немного холодной воды и положите в нее лист рисовой бумаги. Вода должна сделать бумагу мягкой и эластичной, но не слишком заливайте ее, иначе начинка будет мокрой. После пропитки бумаги можно слить лишнюю воду из тарелки.
На ближний край бумаги рисовой выкладываем 3 столовые ложки начинки. Ближним от себя краем бумаги накройте начинку. Боковые края сложите к середине листа. Скатайте ролл. Ролл должен быть плотным, но будьте аккуратны — бумага легко рвется.
Разогрейте растительное масло в сотейнике или лучше во фритюрницу.
Опустите аккуратно роллы в кипящее масло.
Сервировка: подавать вьетнамские жареные роллы горячими с соусом и ледяным пивом.
Приятного аппетита!
Подробный рецепт вы найдете здесь Вьетнамские нэмы.
А вы уже пробовали Вьетнамские роллы, Битые огурцы, Салат с омлетом?
Спасибо за ваше драгоценное внимание! Вы уже подписаны в наш телеграмм канал ТГ Терки на кухне? Впереди еще много вкусного. Готовьте с нами - готовьте для себя. И не забывайте делиться рецептами с друзьями.