Всем вкусных историй.
Откуда на столе кулич?
Это не просто сладкий хлеб. И вообще изначально он был не пасхальным.
Сейчас расскажу.
Версия первая. Древняя, языческая
Еще до христианства. Древние славяне весной пекли хлеб. Высокий, круглый, на дрожжах.
Зачем? Чтобы отметить приход весны и тепла. Земледельческие праздники: весна, солнце, плодородие.
Такой хлеб называли «весенним». Его ели всей семьей, крошки отдавали скотине — чтобы хорошо плодилась.
Никакой Пасхи тогда не было. Был просто праздничный хлеб весны.
Потом пришло христианство. Весенний хлеб получил новый смысл и стал пасхальным куличом.
Версия вторая. Библейская
Христианская версия.
После воскресения Христа апостолы во время трапезы оставляли за столом пустое место. И клали хлеб — для Иисуса. Символ того, что он незримо рядом.
Потом этот обычай перекочевал в церкви. В пасхальную ночь пекли специальный хлеб, освещали и раздавали верующим.
На Руси его назвали «кулич». От греческого «kollikion» — круглый хлеб.
Версия третья. Хозяйственная
Самая приземленная. Но самая правдивая.
В России до Пасхи держали пост. 48 дней — без мяса, молока, яиц, масла. К празднику у хозяек накапливалось много скоромных продуктов. Куры неслись, а яйца есть было нельзя.
Молоко и масло могли испортиться. Что делать?
Выбрасывать жалко. И придумали: испечь высокий сдобный хлеб, куда уходили все эти продукты.
Молоко, масло, яйца, сахар — всё шло в тесто. Плюс дрожжи. Тесто поднималось трижды.
Получался кулич. Сладкий, сытный, калорийный. И главное — все продукты, которые копились в пост, оказывались на столе сразу после его окончания.
Почему кулич именно такой — высокий и в цилиндре. Форма не случайна.
Раньше куличи пекли в жестяных банках из-под консервов или в глиняных горшках. Тесто наливалось до половины — оно поднималось и вылезало «шапкой».
Так и повелось: высокий цилиндр с круглой верхушкой.
Сверху — белая глазурь. Символ чистоты и обновления. Посыпка раньше была из пшена, мака, дробленых орехов. Позже появились цветные сахарные шарики.
Почему кулич — это важно
Без него Пасха не Пасха.
Крашеные яйца — это просто яйца. А кулич — целая история.
В страстной четверг ставили опару. В пятницу месили тесто — долго, тщательно. В субботу пекли и несли в церковь святить.
Всю ночь куличи стояли на столе. Утром их резали первыми — после долгого поста.
Съесть кулич — значит, встретить весну. Или просто вкусно поесть. У каждого своё.
А что с куличами сейчас
Сейчас кулич — часть традиции.
Магазины начинают продавать их за месяц до Пасхи. Цены разные, упаковки красивые.
Многие пекут сами. Домашний кулич — это особый процесс. Запах на весь дом, тесто, которое поднимается часами, глазурь, которую делаешь сам.
И главное — ты знаешь, что внутри: яйца, масло, сахар.
Самый жирный факт
Самый большой кулич в мире испекли в России в 2018 году. Вес — 450 килограммов. Высота — 2 метра.
Его пекли три дня. В тесто ушло 600 яиц и 100 килограммов сахара.
Разрезали на кусочки и раздали всем желающим. Бесплатно.
В Книгу рекордов Гиннесса не попали — не успели оформить документы. Но факт остался.
Вердикт
Кулич придумали не сразу.
Язычники пекли весенний хлеб. Апостолы оставляли хлеб для Иисуса. Хозяйки использовали накопленные продукты.
Три версии. Один результат.
Высокий, сладкий, с белой шапкой. Съедобная история длиной в тысячи лет.
Теперь ваш черёд.
А вы печёте куличи сами или покупаете? И с чем едите — просто так, с маслом или с вареньем?
И отдельно — с наступающей Пасхой. Мира, тепла и вкусных куличей за вашим столом.
