Рада Вас приветствовать на своем канале!
Панеттоне - это итальянский праздничный кулич с нежным волокнистым мякишем, хрустящей корочкой и обилием цукатов и изюма. Его можно готовить не только на Пасху.
Панеттоне - это не только вкусно, но и красиво. Такой кулич станет украшением любого праздничного стола!
Не так давно, а точнее несколько дней назад наткнулась на рецепт кулича, который меня заинтересовал, и рецептом которого захотелось поделиться с Вами.
Выпекать планирую его к Пасхе, без обычных "репетиций", обычно я понравившийся рецепт всегда пробую приготовить заранее, в этот раз времени на пробу нет совершенно, и решила выпекать сразу.
Итак, для приготовления панеттоне понадобится:
мука - 620 гр
желтки - 14 шт
сахар - 220 гр
мед - 2 ст. л.
сливочное масло - 230 гр
молоко - 270 гр
дрожжи прессованные - 40 гр
соль - щепотка
ванильные капли ароматизатор и капли ромовые
цукаты - 250 гр
коньяк - 100 мл
горячая вода - 100 мл
Коньяк и вода нужны для замачивания цукатов-сухофруктов (вишни, клюквы, манго идр.), то есть для выбранных вами сухофруктов или цукатов.
Цукаты нарезаем, если они крупного размера и заливаем коньяком и водой и накрываем пищевой пленкой.
В теплое молоко добавляем 3 сл. л сахара от общего количества, дрожжи и суку от общего количества, чтобы тесто стало как жидкая сметана, накрываем пленкой на 10-15 минут, дрожжи должны заработать.
Оставшуюся муку просеиваем добавляем сахар и щепотку соли. Желтки взбиваем до пышного состояния, затем добавляем желтки в опару перемешиваем, и потом полученную смесь добавляем в муку и замешиваем тесто.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры в два приема, и все перемешиваем, затем мед и все снова перемешиваем.
Накрываем тесто пленкой и убираем в теплое место. В это время откидываем цукаты на сито, чтобы слилась лишняя жидкость, затем когда они немного подсохли, и тесто, все перемешиваем и добавляем в тесто ароматизаторы.
Теперь тесто раскладываем по формам, заполняем на 1/3. И выпекаем при 180°С 25-30 минут, смотрите по вашей духовке, готовность проверяем шпажкой. Если верхушки будут сильно румянить, то можно будет их прикрыть пергаментом.
Приготовление панеттоне мне показалось довольно легким и простым, главное без лишних замесов, как говорится легко и просто. Обязательно покажу Вам что у меня получилось и итоге.
А теперь хочу рассказать еще об одном рецепте панеттоне, который я нашла на просторах интернета, и который хочется попробовать приготовить
Ингредиенты
- мука пшеничная - 500 гр
- сахар - 120 гр
- яйца куриные - 3 шт.
- молоко - 180 мл
- сухие дрожжи - 7 гр или 2 ч.л.)
- масло сливочное - 140 гр
- изюм темный и светлый - 60 гр каждого вида
- цукаты лимонные и апельсиновые - 60 гр каждого вида
- ванильный сахар 1 пакетик
- щепотка соли
Подготовка опары
В теплом молоке растворите сухие дрожжи и добавьте ложку сахара. Оставьте смесь примерно на 10 минут до появления пены.
Замешивание теста
Смешайте яйца, оставшийся сахар, ваниль и соль. Добавьте масло комнатной температуры и тщательно перемешайте массу венчиком или миксером. Влейте готовую опару и постепенно всыпайте муку, замешивая гладкое тесто.
Добавьте промытый и обсушенный изюм вместе с нарезанными мелкими кубиками цукатами. Хорошо вымесите тесто ещё раз, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по тесту.
Накройте миску полотенцем и оставьте подходить в теплом месте около часа.
Формовка и выпекание
Подошедшее тесто разделите на две части и аккуратно переложите в формы для панеттоне (или обычные высокие круглые формы). Накройте тканью и дайте подойти еще час-полтора.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и отправляйте формочки туда на 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, ваш панеттоне готов!
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!