Из средневековья в наши дни. Рыба, которую любят во всем мире.
Немногие из нас задумываются об истории блюд, которые попадают к нам на стол. Мы к ним уже привыкли, они стали частью жизни и традиций. Сельдь, селедка, селедочка - как раз из таких. Проста и разнообразна в употреблении. В этом и есть ее народная сила.
Сегодня мы чествуем сельдь. И приглашаем взглянуть с теплотой и вниманием на знакомую нам с детства рыбу.
Потому что это не просто «что-то к картошке». Это продукт с невероятной историей и культурой!
Как селедка оказалась на наших столах
Люди полюбили сельдь не сразу, так как долгое время она считалась едой бедняков и монахов во время поста. Настоящая любовь и массовое признание пришли к ней в XIV–XV веках, когда голландский рыбак Виллем Бейкельс придумал способ засолки, который изменил все. Рыбу стали укладывать в бочки с солью: так она стала вкусной, долго хранилась и превратилась в деликатес, сделав Нидерланды великой державой. Моряки могли брать запасы в дальние плавания, а города богатели на торговле сельдью. В связи с этим Голландия даже воевала с Англией за права на ловлю.
Сам император Карл V в 1556 году лично приезжал к могиле Бейкельса поклониться праху рыбака, который открыл способ посола, что принесло стране экономическое процветание.
На Руси селедка появилась в XI–XII веках, благодаря торговле Новгорода с Балтикой, но по-настоящему популярной стала позже благодаря Петру I, который «прорубил» любовь к этой рыбе из Европы. Но по-настоящему народной она стала позже, в советское время, из-за доступности. Когда мясо пропадало с прилавков, выручала сельдь. А с появлением в начале XX века салата «сельдь под шубой» прочно обосновалась на наших праздничных столах.
В чем польза сельди
Самое главное - это «дикий» (природный) белок для организма:
Жирные кислоты омега-3: работают на сердце и сосуды.
Много Витамина D: укрепляет кости, поднимает настроение, особенно актуален в российском климате. Нутриенты из рыбы усваиваются лучше, чем из мяса. Вкусная, питательная и понятная для любого человека При этом она вовсе не такая простая, как кажется.
Как ее едят
В Голландии есть целый праздник новой сельди «Vlaggetjesdag», День флажков. Первый бочонок молодой сельди продают на аукционе, люди едят ее прямо на улице, держа за хвост. Традиция живет уже несколько столетий.
В Швеции другая история. Там любят сюрстрёмминг: Квашеную сельдь с очень резким запахом. Настолько резким, что банки с ней запрещают открывать в общественных местах. Шведы считают это деликатесом, остальные предпочитают держаться подальше.
В России без селедки сложно представить праздничный стол. И речь не только про знаменитый салат.
7 блюд, которые стоит попробовать
Привычную селедку с картошкой и луком никто не отменял — это народная классика. А проявив немного фантазии, вкус раскрывается уже по-новому. Делимся с вами авторскими рецептами, как можно приготовить блюда с этой невероятной рыбой
Селедка под шубой. Нежное, слабосоленое филе сельди в роскошной свекольно-майонезной «шубе» - это один из самых знаменитых и любимых салатов в нашей стране. Рецепт
Форшмак. Аппетитная и сытная закуска из сельди готовится достаточно просто, обходится недорого, но великолепно смотрится даже на праздничном столе. Рецепт
Сморреброд. Традиционная скандинавская закуска родом из Дании, где ее любят есть на завтрак, обед и ужин. Представляет собой открытый бутерброд из ломтика ржаного хлеба и топпингов. Рецепт
Сэндвич по-нидерландски. Быстрый и вкусный бутерброд с селедкой, солеными огурчиками, красным сладким луком на ржаном хлебе с майонезом и горчицей, и оригинальным вкусом. Рецепт
Крошка-картошка с сельдью. Хочется вкусного печеного картофеля с аппетитной начинкой? Всего за несколько шагов вы сможете приготовить интересное блюдо с сельдью и картофелем в домашних условиях. Рецепт
Тартар из сельди. Из простых ингредиентов можно создать очень вкусную закуску – выглядит изысканно, готовится просто. Рецепт
Блинчики с сельдью. Филе сельди со свежим огурчиком, сладким красным луком и вареным яйцом отлично сочетаются, образуя гармонию вкуса. Рецепт
Уверены, в этом и есть ответ, почему селедка остается на наших столах и по сей день. Она сочетает в себе доступность, пользу и вкус, не требуя больших усилий для приготовления разных блюд. Сегодня отличный повод попробовать один из наших рецептов или приготовить свой.
Для сельди в «Икорный» мы используем отборную тихоокеанскую сельдь, жирную и крупную. Делаем ее малосольной и невероятно вкусной. Самое время зайти в магазин или заказать ее на сайте «Икорный».
Живите вкусно и интересно!
С заботой о вас,
«Икорный»