Православные волгоградцы готовятся к Пасхе, продолжается Страстная неделя. В Чистый четверг принято приводить в порядок жилище и печь куличи. Для волгоградской семьи Котельниковых-Парьевых этот день – возможность не только приготовить пасхальные угощения дома, но и передать выпечку бойцам СВО.
Фото: Александр Пищалко
«Руками тяжело, поэтому миксер мне хорошо помогает. Сейчас взбиваем яйца с сахаром», – делится рецептом активист волонтерского движения «Грачи с добром» Анна Парьева.
На морковном пюре и топленом молоке. А еще профессиональный кондитер Анна Парьева в пасхальные куличи добавляет шоколад и цукаты. Миксует самые популярные и современные рецепты. Делает даже итальянские куличи – панеттоне, а также царские, заварные. Начиная с Чистого четверга на кухне – ажиотаж.
«В позапрошлый год с дочкой до половины седьмого утра не спали. Она мне помогала, мы упаковывали. Было 64 кулича. Надо было все украсить глазурью, упаковать», – вспоминает активист волонтерского движения «Грачи с добром» Анна Парьева.
«Ну, бабушка шептала, чтобы никакой ругани не было, чтобы была тишина, чтобы не было ни стука – тогда они будут подниматься. Вообще это для всей выпечки так», – советует руководитель волонтерского движения «Грачи с добром» Галина Котельникова.
В небольшом поселке Грачи под Волгоградом куличи перед Пасхой пекут в каждой семье. Здесь в работе заняты представители сразу четырех поколений.
Печь куличи в Чистый четверг – обычай с глубоким смыслом. Высокий, в форме цилиндра кулич напоминает по форме храм. Белый цвет глазури – тоже символ: чистоты, света и праздника. Куличи освящают и едят в Светлое воскресенье. И обязательно в кругу самых близких.
«В такой праздник мы стараемся быть вместе, чтобы вместе что-то создать, испечь. Это объединяет, конечно, семью. Еще с прабабушкиных времен, внуки тоже принимают в этом участие», – говорит руководитель волонтерского движения «Грачи с добром» Галина Котельникова.
«Я стараюсь приобщить больше студентов, односельчан, молодежи именно к большому общему делу для победы. Молодой предприниматель помог большой суммой для нашего отряда», – отмечает активист волонтерского движения «Грачи с добром» Лолита Парьева.
Впервые в этом году не только покупные, но и куличи собственного приготовления волонтеры планируют передать бойцам на передовую. Движение «Грачи с добром» насчитывает около 20 человек. Активисты плетут масксети, отливают окопные свечи, делают печки-буржуйки, отправляют гуманитарные грузы.
«Стараемся вложить свою душу, свое тепло. Заряжено нашей энергией. Чтобы бойцам была помощь от этого».
Глазурь для куличей волгоградцы специально делают без белков – на желатине, чтобы не прилипали. Так будет удобнее транспортировать выпечку. Застывает глазурь на таком куличе всего за полчаса. После духовки куличи должны отстояться в тепле, на столе тоже – пару часов. Потом их отправляют в холодильник.
«Наши защитники должны погрузиться в домашнее тепло. Общие православные традиции приближают тот день, когда они вернуться и сядут за свои семейные столы», – говорит активист волонтерского движения «Грачи с добром» Анна Парьева.
Светлый праздник Пасхи православные верующие встретят уже в воскресенье.
Смотрим «Вести. Волгоград»: https://smotrim.ru/channel/rossiya1-volgograd Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен, MAX