В посоле красной рыбы нет ничего сложного.
У меня сегодня стейки кеты (800гр.).
Но таким же способом можно посолить и филе любой красной рыбы.
Стейки я выложила в форму в один ряд.
Если у Вас филе красной рыбы, то выкладывайте его кожей вниз.
Соль и сахар берем в пропорции 2:1, то есть 2 ст.л. соли и 1 ст. л. Сахара.
Этой посолочной смеси хватит примерно на 1 кг. Рыбы.
Равномерно посыпаем рыбу посолочной смесью.
Если вы солите одновременно 2 куска филе, то нижний кладем кожей вниз хорошо, пересыпаем солью с сахаром и кладем на него второй кусок кожей вверх и сверху тоже посыпаем посолочной смесью.
Можно добавить свежий или сушёный укроп, цедру лимона, но это по желанию.
Закрываем форму крышкой или пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 дня, в зависимости от толщины рыбы.
Готовую рыбу промываем холодной водой. Обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Мои соцсети:
Макс
Телеграм
Готовьте с удовольствием!
Удачи!