Жители Северного Кавказа во время пасхальной недели традиционно потребляют около трёх миллионов куличей и десяти миллионов яиц. На Северо-Кавказский федеральный округ приходится примерно пять процентов всероссийского потребления этих праздничных продуктов. Однако в 2026 году подготовка к светлому празднику обойдётся дороже: затраты на пасхальный кулич в Ставропольском крае выросли на шесть процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Сезонный спрос перед Пасхой является одним из важных факторов роста цен на ингредиенты. Основа праздничной выпечки — куриные яйца, и именно их подорожание вносит основной вклад в удорожание кулича. По данным официальной статистики, с начала 2026 года куриные яйца подорожали на 14 процентов по сравнению с концом 2025 года. В марте цена за десяток достигла 106 рублей, тогда как средняя цена в прошлом году составляла около 97 рублей.
Основные причины роста цен на яйца связаны с несколькими факторами. Во-первых, увеличились затраты производителей на электроэнергию и логистику, а также подорожали сырьё и материалы в период с конца 2025 по март 2026 года. Во-вторых, повышение налога на добавленную стоимость повлияло на все производственные и логистические цепочки — от закупки сырья до конечной продажи товара. Ранее цены сдерживались избытком предложения, что не позволяло производителям получать прибыль. Сегодня же они вынуждены поднимать цену для сохранения рентабельности.
Как следствие, выросла и стоимость пасхального кулича. Если в 2025 году средняя цена готового изделия в российских магазинах составляла около 181 рубля за 100 граммов, то в 2026 году она достигла 191 рубля. По данным аналитических центров, средняя цена кулича в этом году составляет 241 рубль, а минимальная стоимость 100-граммового изделия начинается от 40 рублей.
На Ставрополье цены на куличи стартуют от 50 рублей при весе 70 граммов. Изделие с начинкой — вишней, изюмом, шоколадом или сгущёнкой — весом 150–200 граммов стоит от 200 рублей. Куличи большего размера с добавлением начинки и творога обходятся в среднем в 500 рублей.
В частных пекарнях цены, конечно, выше. Полукилограммовый кулич с творогом, белковой глазурью и декором может стоить около 1200 рублей. А изысканное изделие с тестом катаифи и фисташковой пастой — от 2000 рублей.
Эксперты подчёркивают, что после праздника можно ожидать небольшой коррекции цен на яйца в сторону снижения, как это наблюдалось и в прошлом году. Однако цены на куличи останутся вариативными в зависимости от региона, магазина, состава и других факторов.
Автор: пресс-служба СКФУ