Ищете сытный перекус или дополнение к обеду? Попробуйте бездрожжевые лепёшки на кефире с творогом и зелёным луком! Они получаются мягкими, ароматными и отлично сочетаются с супами, салатами или просто с чашкой чая. Готовить их несложно, а ингредиенты наверняка найдутся у вас дома.
Ингредиенты:
- кефир 2,5 % 200 миллилитров
- творог не ниже 5% 180 грамм
- мука 350 грамм
- лук зелёный 30 грамм
- сахар 0,5 чайной ложки
- соль 0.5 чайной ложки
- сода пищевая 0.5 чайной ложки
- масло сливочное 55 грамм (25 грамм в тесто + 30 грамм для смазывания).
Кефир слегка подогрейте (не кипятите) - так реакция с содой будет активнее.
Творог переложите в тарелку и разомните крупные комочки вилкой.
Зелёный лук мелко нарежьте тонкими колечками.
Сливочное масло (25 грамм) растопите - можно в микроволновке или на водяной бане.
К творогу добавьте сахар, соль и пищевую соду, перемешайте.
Соедините с тёплым кефиром - смесь начнёт пениться из‑за реакции соды с кислой средой.
Добавьте растопленное сливочное масло, лук и перемешайте.
Всыпьте просеянную муку частями, сначала перемешивая ложкой, затем вымешивая руками.
Соберите тесто в шар - оно должно получиться мягким и немного липнуть к рукам.
Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте тесто на 15 минут "отдохнуть".
Присыпьте стол небольшим количеством муки и выложите тесто.
Разделите его на 8 равных частей и скатайте шарики.
Возьмите один шарик и раскатайте в тонкий круг по диаметру сковороды (примерно 26 см.).
Разогрейте сухую сковороду на умеренном огне.
Выложите лепёшку и накройте крышкой. Жарьте 5 минут до появления румяных пятен.
Переверните и жарьте ещё 5 минут под крышкой.
Готовую лепёшку переложите на тарелку и сразу смажьте кусочком сливочного масла. Это сделает её ещё мягче и ароматнее.
Повторите процесс с оставшимся тестом.
Подавайте лепёшки тёплыми - так они особенно вкусны. Но и в остывшем виде они остаются мягкими и аппетитными.
Отлично сочетаются с:
- сметаной или йогуртом
- свежими овощами
- супами или бульонами
- сыром и ветчиной для быстрого бутерброда
Советы и хитрости:
- Если творог слишком сухой, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки кефира для эластичности.
- Вместо зелёного лука можно использовать укроп, петрушку или их смесь - получится новый аромат.
- Если лепёшки начинают пригорать, уменьшите огонь и жарьте чуть дольше.
- Просеивание муки делает тесто более воздушным.