В преддверии Пасхи гастроэнтеролог из Подмосковья Юлия Сластен рассказала, как правильно выбирать покрытие для куличей, чтобы не перегружать организм лишними калориями и не повышать уровень сахара в крови. По словам врача Красногорской клинической больницы, традиционная сахарная глазурь является наименее полезным вариантом, так как содержит большое количество сахара, что быстро повышает глюкозу в крови. Об этом пишет "Радио 1".
Сластен пояснила, что существуют более безопасные и полезные способы украшения куличей. Например, белковая глазурь с минимальным количеством сахара или творожная основа, которая увеличивает содержание белка и делает десерт более сбалансированным. В белковую глазурь можно добавить немного лимонного сока или цитрусового пюре, чтобы улучшить текстуру и придать легкий блеск.
Для тех, кто ищет оригинальные решения, врач предложила использовать глазурь из творога или натурального йогурта без добавок с небольшим количеством мёда или стевии для сладости. Также подойдут фруктовые покрытия, где ягоды измельчаются в пюре и загущаются желатином. Такой вариант богат витаминами и антиоксидантами.
Медик предостерегла от использования растопленного маршмэллоу. Несмотря на привлекательную тягучую текстуру, оно содержит ещё больше быстрых углеводов, обладает высокой гликемической нагрузкой и при нагревании становится липким, что способствует быстрому накоплению влаги и микрофлоры.