Домашний сливочный сыр идеален для бутербродов с огурчиком, помидорчиком, малосоленой рыбкой, с вялеными сливами и помидорами. Предполагаю, что этот сыр может храниться в холодильнике около недели. За пять дней ручаюсь точно! дополнительно: или смесь из сметаны 20% (йогурта) 0.5 л. + молоко 0.5 л. Молоко (смесь молока и сметаны) выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Постоянно помешиваем,
перед закипанием добавляем соль и сахар, доводим до кипения.
Выключаем плиту и сразу добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Дуршлаг ставим на кастрюлю, застилаем его марлей, сложенной в несколько слоев (у меня 8 слоев) и вливаем массу. Даем постоять около 2 часов (даем стечь сыворотке). Из выделившейся сыворотки можно испечь вкусные блинчики. Затем аккуратно поднимаем и завязываем края марли. Сверху кладем блюдце и на него устанавливаем гнет, массой около 500 грамм. Всю эту конструкцию аккуратно убираем НА НОЧЬ в холодильник (или на 2 суток). Через указанное время освобождаем сы
Домашний сливочный сыр идеален для бутербродов с огурчиком, помидорчиком, малосоленой рыбкой, с вялеными сливами и помидорами. Предполагаю, что этот сыр может храниться в холодильнике около недели. За пять дней ручаюсь точно!
дополнительно:
- кастрюля
- дуршлаг и марля
- миксер или "погружной" блендер
Ингредиенты и приготовление:
- молоко или сливки (пастеризованное) — 1 л
или смесь из сметаны 20% (йогурта) 0.5 л. + молоко 0.5 л.
- кефир 3.2% — 0,5 л
- соль и сахар — по 1 ч. л.
Молоко (смесь молока и сметаны) выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
Постоянно помешиваем,
перед закипанием добавляем соль и сахар, доводим до кипения.
Выключаем плиту и сразу добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется.
Дуршлаг ставим на кастрюлю, застилаем его марлей, сложенной в несколько слоев (у меня 8 слоев) и вливаем массу.
Даем постоять около 2 часов (даем стечь сыворотке).
Из выделившейся сыворотки можно испечь вкусные блинчики.
Затем аккуратно поднимаем и завязываем края марли.
Сверху кладем блюдце и на него устанавливаем гнет, массой около 500 грамм.
Всю эту конструкцию аккуратно убираем НА НОЧЬ в холодильник (или на 2 суток).
Через указанное время освобождаем сыр от марли.
Перекладываем его в емкость для хранения.
если сыр получился жидковатым:
- яйцо куриное свежее — 1 шт.
- кислота лимонная (на кончике ножа) или сок 1/4 лимона (яблочный уксус)
Яйцо с добавлением небольшого количества лимонной кислоты (лимонного сока) хорошенько взбиваем.
+ творожную массу и взбиваем до однородной массы.
+ регулируем соль по вкусу
Сыр готов!
наполнители:
- зеленый лук и чеснок
- укроп и маринованные огурчики
- вяленые помидоры, маслины
- сахарная пудра и изюм,
- сахарная пудра и сливочное масло
100 г блюда 46.8 ккал белки 3.3 г жиры 1.1 г углеводы 5.5 г