Мы привыкли думать, что от жира толстеют, его нужно избегать. Но давайте честно — организм так не считает.
Жиры — это не бомба замедленного действия, а важнейший источник энергии. Без них не усваиваются витамины, не строятся клеточные мембраны, а гормоны просто отказываются работать. Проблема не в жирах как таковых, а в их качестве и количестве.
Жиры бывают растительные и животные. И организму нужны все, но в разных пропорциях. Рекомендовано, чтобы жиры занимали около 30% от общей калорийности рациона.
Ненасыщенные жиры в основном растительного происхождения, например они содержатся в авокадо, фундуке, кунжуте. Также к ненасыщенным жирам относится рыбий жир.
Насыщенные жиры — товарищи более тяжелые. Они прячутся в мясе, молочных продуктах и сырах, в кокосовом масле или выпечке.
Выбирайте разные источники растительных и животных жиров и комбинируйте их между собой. Так рацион будет более разнообразным и сбалансированным.
Есть еще одна обособленная группа жиров — промышленные трансжиры, потребление которых ускоряет развитие атеросклероза и сахарного диабета II типа. Их количество в рационе нужно сокращать до минимума.
Как опознать врага? Читайте состав. Если видите слова «частично гидрогенизированный жир» или просто «гидрогенизированный жир» — можете не сомневаться, трансжиры уже внутри. Например, в сосисках, колбасах, выпечке, блюдах из фритюра и прочих продуктах.
Отказываться от жиров полностью — преступление против собственного организма. Выход в другом: замещение. Трансжиры и лишние насыщенные жиры уступают место ненасыщенным. Как это выглядит на тарелке?
· Добавляйте в рацион фрукты и овощи (клетчатка поможет выводить лишнее)
· Ешьте орехи — горсть в день делает сердце счастливее
· Выбирайте цельнозерновые продукты
· Заправляйте салаты растительными маслами
· Не забывайте про морепродукты
Источник: Роспотребнадзор по Красноярскому краю