Костромская чёрная соль — это приправа и настоящий кусочек русской истории одновременно. Уникальный гастрономический феномен, которому более шести столетий и который дошёл до наших дней практически в неизменном виде.
Внешне она напоминает мелкий уголь, но стоит попробовать, и открывается целый мир вкусов: мягкий, с лёгкой дымкой, едва уловимыми ореховыми нотами и удивительно нежным солёным послевкусием. Секрет — в особом способе приготовления, который костромичи оттачивали веками.
Традиционно чёрную соль готовили раз в году — в Чистый четверг перед Пасхой. Крутое тесто из ржаной муки, воды и обычной соли заворачивали в марлю и помещали в раскалённую русскую печь до полного обугливания. При температуре около 800 градусов вредные вещества улетучивались, а в соли оставались только полезные минералы — калий, кальций, магний, сера и цинк. Освящённая в церкви вместе с куличами, она становилась оберегом для семьи на весь год.
Сегодня чёрную соль особенно ценят за способность раскрывать вкус свежих овощей, сыров и стейков. В ней меньше хлорида натрия, больше микроэлементов, никаких химических добавок — натуральный продукт, проверенный временем.
Найти костромскую чёрную соль можно в большинстве магазинов города и увезти домой как один из самых вкусных сувениров из Костромы. Понравилась ли Вам соль? Делитесь в комментариях.
Больше интересного на сайте visit-kostroma.ru/