Кулич со сметаной
Ингредиенты: мука пшеничная — 700–750 г, молоко тёплое — 250 мл, сухие дрожжи — 10 г, яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сливочное масло — 100 г, сметана (15–20%) — 120 г, изюм — 100 г, ванильный сахар — 1 пакетик, щепотка соли.
Приготовление.
В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Оставить на 15–20 минут до появления пенной шапки. Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить растопленное сливочное масло и сметану, перемешать.
Соединить опару с яичной смесью, постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Вымешивать 10–15 минут. Добавить изюм, обвалянный в муке, накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 2–2,5 часа для подъёма.
Разложить тесто по формам, дать подняться ещё раз. Выпекать при 180°C 40–50 минут. Остудить и украсить глазурью.
Кулич на кефире с лимонной цедрой (без дрожжей)
Ингредиенты: мука — 400–450 г, кефир — 250 мл, сливочное масло — 100 г, сахар — 150 г, яйца — 2 шт., сода — 1 ч. ложка, мзюм или цукаты — 100 г, цедра лимона, ванильный сахар — по вкусу.
Приготовление:
Растопить сливочное масло, вмешать сахар, ванильный сахар и цедру лимона. Кефир смешать с содой и добавить в масляную смесь. Вбить яйца, хорошо перемешать. Всыпать муку, добавить изюм (обвалять его в муке), замесить тесто консистенции густой сметаны.
Наполнить формы наполовину, выпекать при 180°C 35–40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Украсить глазурью.
Фото «Светлого пути»
РАНЕЕ МЫ ПИСАЛИ: Как красиво украсить пасхальные куличи: 7 идей на любой вкус