В России снизилась себестоимость приготовления домашнего кулича к Пасхе. В зависимости от рецепта он обойдется на два-девять процентов дешевле, чем в прошлом году. А в сравнении с магазинными и вовсе можно сэкономить до 50 процентов. Об этом говорят расчеты «Парламентской газеты» на основе данных Росстата. Подробности — в нашем материале.
Печь выгоднее, чем покупать
Для приготовления классического кулича необходимы пшеничная мука, молоко, сливочное масло, сахар, куриные яйца и дрожжи. По данным аналитики Росстата по средним потребительским ценам (на 30 марта), этот набор продуктов россиянам обойдется:
500 граммов муки — 28 рублей 21 копейка,
250 миллилитров молока — 24 рубля 54 копейки,
150 граммов сливочного масла — 171 рубль 46 копеек,
150 граммов сахара — 10 рублей 49 копеек,
четыре куриных яйца (два в тесто и два на глазурь) — 45 рублей 54 копейки.
Отметим, что в этом рецепте не учтены соль, дрожжи и изюм: первой нужна всего щепотка, а динамику цен на второе и третье Росстат, как правило, не фиксирует. Да и наверняка у каждой хозяйки они найдутся в загашниках, стоит лишь тщательно поискать.
Таким образом, один солидный пасхальный кулич весом больше килограмма (ну или несколько поменьше) обойдется в 280 рублей и 24 копейки. В прошлом году аналогичный набор продуктов, согласно средним ценам за апрель, стоил пусть и ненамного, но дороже — 286 рублей и 47 копеек. Основное удешевление пришлось на сливочное масло: в апреле 2025 года килограмм этого продукта обходился в среднем в 1226 рублей, в то время как в конце марта 2026-го — в 1144 рубля.
Цены на готовую продукцию в магазинах тоже изменились мало. Так, классический пасхальный кулич с изюмом весом 115 граммов стоит в среднем 149 рублей, варианты по 350-400 граммов — от 300 до 500 рублей соответственно. Самыми дорогими по соотношению цена-вес традиционно являются куличи с необычными и экзотическими начинами, например с вишней, кокосом или фисташками. К слову, получается, что печь куличи самостоятельно намного выгоднее, чем покупать готовые: в пересчете на 500 граммов домашний кулич получается почти вполовину дешевле магазинного.
Экономия от двух до девяти процентов
Расчеты «Парламентской газеты» подтверждают и профильные эксперты. Так, по данным «Руспродсоюза», себестоимость кулича снизилась год к году на 2,2 процента. А Ассоциация компаний омниканальной розничной торговли (АКОР) в своем недавнем исследовании отмечала снижение на девять процентов (небольшое расхождение объясняется различиями в рецептах, на которых проводились расчеты). По данным АКОР, основная причина — стабилизация цен на продовольственном рынке.
«Лидером [по снижению цены] стало сливочное масло, которое год к году подешевело на 19 процентов, до 742 рублей за килограмм. Поваренная соль подешевела на 14 процентов, до 12 рублей за килограмм, сахар-песок — на шесть процентов, до 59 рублей за килограмм, куриные яйца — на пять процентов, до 84 рублей за десяток, молоко — на два процента, до 67 рублей за литр, пшеничная мука — на один процент, до 28 рублей за килограмм», — говорится в исследовании аналитического центра АКОРТ.
Как подчеркнул в разговоре с «Парламентской газетой» председатель Комитета Госдумы по аграрным вопросам Владимир Кашин, цены на молочную продукцию на самом деле снизились. Однако это скорее отрицательный фактор.
«К сожалению, удешевление произошло потому, что в ряде регионов значительно снизились закупочные цены молочного сырья, — объяснил парламентарий. — А это, в свою очередь, произошло из-за стремления переработчиков и торговых сетей снизить собственные издержки, обусловленные ростом цен на горюче-смазочные материалы, электроэнергию и другие производственные факторы».
По словам Владимира Кашина, производители сырья сильно зависят от тех закупочных цен, которые для них устанавливают переработчики, и фактически не могут на них повлиять. При этом у них самих растут издержки, так что в перспективе такая ситуация может привести к сокращению дойного поголовья и уходу с рынка целого ряда мелких и средних производителей.