Всем привет из солнечных Афин! Великая суббота в Греции - это день трепетного ожидания, когда за строгим постом и тишиной уже чувствуется приближение самого светлого праздника. Это время, когда земное встречается с небесным.
Утро: «Первое Воскресение»
Утро начинается в храмах с литургии святого Василия Великого. Когда священник разбрасывает лавровые листы и лепестки цветов, символизируя победу над смертью, прихожане начинают громко стучать по скамьям и перилам. Этот шум - ликование, предвещающее скорое чудо.
Кулинарные хлопоты
Весь день на греческих кухнях кипит работа. Главное блюдо, которое готовится в этот день - Магирица (Magiritsa). Это традиционный суп из бараньих потрошков с лимонно-яичным соусом (авголемоно) и свежей зеленью. Его едят поздно ночью, сразу после возвращения из церкви, чтобы мягко подготовить организм к окончанию поста.
Также хозяйки, которые не успели в четверг испечь сладости, пекут в этот день Цуреки - пышный сладкий хлеб с ароматом махлепи и мастики, украшенный красными яйцами.
Благодатный огонь
Вечером вся Греция замирает в ожидании самолета из Иерусалима, который доставляет Благодатный огонь. Его с почестями развозят по самым отдаленным уголкам страны. Люди собираются у церквей с белыми свечами - лампадами, которые часто украшают цветами или лентами.
Полночь: «Христос Анести!»
За несколько минут до полуночи во всех городах и деревнях гаснет свет. В полной темноте священник выносит зажженную свечу и передает огонь прихожанам. Тысячи огоньков разбегаются по толпе под радостный возглас: «Христос Анести!» (Христос Воскрес!).
В небе расцветают фейерверки, звонят колокола, а в некоторых регионах, например на Хиосе или Спецесе, устраивают целые «ракетные войны» или сжигают чучело Иуды.
Возвращение домой
Греки несут зажженные свечи домой, стараясь не потушить огонь. Перед входом в дом они трижды рисуют дымом свечи крест над дверным проемом — на благословение и удачу. Затем вся семья садится за стол, чтобы отведать магирицу и устроить первый бой красными яйцами - «цугризма», проверяя, чье яйцо окажется самым крепким.
Пасхальное воскресенье: Пир под открытым небом
Утро воскресенья начинается рано - с рассветом во дворах и на террасах зажигают угли. Пасха в Греции - это праздник общины: двери домов часто открыты, звучит музыка, люди танцуют сиртаки и угощают прохожих.
Что обязательно ставят на стол
Барашек на вертеле (Арнаки сувлисто): Главный символ праздника. Ягненка запекают целиком на медленном огне несколько часов, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
Кокореци: Деликатес из субпродуктов ягненка, обернутых кишками и запеченных на вертеле рядом с основным мясом.
Красные яйца: В Греции яйца красят преимущественно в насыщенный красный цвет, символизирующий кровь Христа и торжество жизни.
Цуреки: Сладкий пасхальный хлеб-плетенка с ароматом мастихи и махлепи (молотых косточек вишни), украшенный красным яйцом в центре.
Дополнения: Обязательно подают свежий сыр фета, дзадзики, запеченную картошку с лимоном и домашнее вино.
Весь день наполнен радостным приветствием: на фразу «Христос Анести!» принято отвечать «Алитос Анести!» (Воистину Воскресе)