Способы заваривания улуна варьируются так же широко, как и сами чаи. В то время как западные способы приготовления подразумевают, как правило, заваривание чайных листьев один раз, традиционный китайский метод гунфу включает в себя несколько настоев.
При приготовлении чая гунфу первое «быстрое ополаскивание» листьев фактически не считается за заваривание. Если вы похожи на меня и вам не нравится идея потратить впустую этот первый настой, помните, что повторно замоченные чайные листья из раз в раз будут выдавать такой же ароматный и вкусный напиток, как и после первого заваривания, так что не страшно, если первую заварку вы выльете.
☕️ Приготовление горячего чая улун - стиль гунфу
Поскольку улун традиционно китайский, для приготовления применяются наборы ароматических чашек для дегустации. Этот набор, который включает узкую ароматическую чашку, чашку для дегустации и соответствующий поднос. Подобный набор, также известный как «чайная пара», является частью китайской чайной церемонии гунфу, во время которой основное внимание уделяется тому, как чай влияет на ваше тело, разум и дух, когда вы им наслаждаетесь.
Но, скорее всего, у вас такого набора нет, а покупать его, чтобы пару раз попить улун вы скорее всего тоже не станете, поэтому давайте воспользуемся обычным заварочным чайником из старого бабушкиного сервиза. Только не используйте стеклянный заварочник, придайте чаепитию хоть чуточку традиционности.
🍵 Шаг первый: нагрейте сосуды
Сначала необходимо вскипятить воду и налить её в чайник. Это необходимо для того, чтобы посуда не забирала тепло из воды, в которой будет завариваться чай. Дайте постоять пару минут, затем слейте.
🍵 Шаг второй: отмерьте необходимое количество чая и настаивайте
- Рекомендуется использовать 1 чайную ложку чайных листьев на чашку воды.
- Температура воды должна быть примерно 90–95 гр. по Цельсию, если у вас нет термометра или чайника, на котором можно выставить температуру. То после закипания, дайте воде постоять 1,5–2 минуты. Температура опустится до нужного значения.
- Время заваривания: 1 минута для первого заваривания и 2 минуты для второго и последующего.