В детстве многие из нас держали в руках заветный тюбик с надписью «Борщ с мясом» или «Курица в соусе». Казалось, именно так и питаются советские космонавты на орбите: выдавил из алюминиевой трубочки сначала первое, потом второе и запил компотом. Образ получился настолько ярким, что прочно засел в массовом сознании.
Но что, если я скажу вам, что советские покорители космоса почти никогда не ели из этих тюбиков? А знаменитая космическая еда в тубах — это не столько повседневный рацион, сколько экстренный аварийный запас.
Рождение «космической таблетки»
Когда в конце 1950‑х годов специалисты задумались о питании человека на орбите, инженеры и врачи пребывали в полной растерянности. Как будет вести себя обычная еда в невесомости? Сможет ли космонавт нормально жевать и глотать, если пища не падает в желудок, а буквально парит во рту?
Изначально предполагался самый радикальный путь: создать питательную таблетку, которая содержала бы все необходимые белки, жиры и углеводы.
В 1958 году в Научно-исследовательском институте авиационной и космической медицины под руководством полковника медицинской службы Юрия Арутюнова начались разработки. Небольшая группа врачей, биохимиков и инженеров-технологов должна была решить задачу, у которой не было аналогов в мире.
Идея таблетированного питания продержалась недолго. Космонавты, которым предложили гипотетический вариант, дружно сказали: «Нет». Даже вдали от Земли человек хочет есть привычную пищу, чувствовать её вкус и текстуру. Отказались от этой идеи и разработчики — уж слишком далека была такая «еда» от настоящей.
Первый обед Германа Титова
Первым, кто испытал космическое меню в реальных условиях, стал не Юрий Гагарин. Его 108‑минутный полёт был слишком коротким для полноценного обеда. Гагарин лишь попробовал еду в качестве эксперимента, съев немного мясного пюре и шоколадного соуса.
А вот Герман Титов в августе 1961 года провёл на орбите целые сутки и за это время трижды пообедал. Набор был скромным: овощной суп-пюре, печёночный паштет и черносмородиновый сок.
Всё это хранилось в алюминиевых тюбиках, каждый весом 160 граммов. Казалось бы, задача решена. Но после приземления Титов пожаловался на сильное головокружение. Причина была банальной — космонавт просто не наелся.
Стало ясно: тюбики с пюреобразной едой — это временное решение. Люди на орбите нуждаются в настоящей, сытной и разнообразной пище.
Борщ, котлеты и хлеб «на один зубок»
Перелом наступил в 1963 году. Институт медико-биологических проблем РАН разработал новое меню, которое включало блюда, знакомые каждому советскому человеку. В космос отправились борщ, куриное филе, пожарские котлеты, пирожки с килькой и даже заливное. А позже добавился говяжий язык.
Особого внимания заслуживает хлеб. В обычном виде он был совершенно непригоден для космоса — крошки разлетелись бы по всей кабине, угрожая попасть в дыхательные пути и аппаратуру.
Инженеры нашли остроумное решение: хлеб стали выпекать в виде крошечных брикетов весом всего 9 граммов. Такой кусочек можно было отправить в рот целиком, «на один зубок», как называли его сами космонавты.
Специалисты рассчитали идеальный суточный рацион для работы на орбите: энергетическая ценность не менее 2800 килокалорий. Есть рекомендовали не три раза в сутки, а четыре. В меню входило 100 граммов белка, 118 граммов жиров и 308 граммов углеводов. Специальный витаминный комплекс защищал от авитаминоза, ведь свежих овощей и фруктов на борту тогда не было.
Как настоящая еда пришла на смену тюбикам
К середине 1970‑х годов от тюбиков почти отказались. Им на смену пришли сублимированные продукты — технология, которая и сегодня остаётся основой космического питания. Блюдо готовили обычным способом, затем быстро замораживали и помещали в вакуумную камеру, где влага испарялась.
На выходе получался лёгкий пористый брикет, который мог храниться годами. Чтобы пообедать, космонавту достаточно было добавить в пакет горячей воды и подождать несколько минут.
К началу 1980‑х годов ассортимент космической еды превысил 200 наименований. В рацион входили щи, осетрина, перепела, творог с ягодами, медовые коврижки. А в 1975 году советские космонавты устроили самую знаменитую гастрономическую шутку в истории космонавтики.
Космический розыгрыш Алексея Леонова
В 1975 году состоялась историческая стыковка советского корабля «Союз» и американского «Аполлона». Когда экипажи встретились на орбите, Леонов протянул американцам тюбики с… водкой и говяжьим языком. Астронавты опешили — алкоголь на борту был строжайше запрещён.
Леонов перед полётом взял с собой этикетки от бутылок водки, спрятал их между страницами бортового журнала, а уже на орбите переклеил их на тюбики с обычным борщом. В Центре управления полётами о розыгрыше никто не знал. Американцы оценили шутку, и совместный обед прошёл в тёплой, дружеской атмосфере.
Тюбики с надписями «Водка» и «Говяжий язык» до сих пор хранятся в музеях как символ того, что даже в суровых условиях космоса советские люди оставались собой — с чувством юмора и любовью к настоящей еде.
Вот такая получилась история. А как вам кажется: если бы вам пришлось провести на орбите полгода, какого земного блюда вы бы захотели больше всего? Поделитесь своим мнением в комментариях, будет интересно почитать.
Сейчас читают: Сколько стоило построить Магадан в пересчёте на человеческие жизни? Подсчитал по архивным данным