Что такое гужеры - это сырные булочки из заварного теста.
А вы кстати, знали, что они пришли к нам из Бургундии? Именно там догадались добавлять в тесто для эклеров самые различные сыры. Этот регион славится сырами и винами, и как раз гужеры подавали в качестве закуски во время дегустации. Это уже они оттуда распространились по всему миру. Готовить их элементарно. Если у вас есть свой проверенный рецепт заварного теста - используйте его, я же решила поставить эксперимент и приготовить из муки из киноа. Результат получился отличный.
120 мл молока;
120 мл воды;
1/2 ч л соли;
Щепотка свежемолотого черного перца;
85 г сливочного масла;
40 г картофельного крахмала;
75 г муки из киноа ( используйте любую муку, какая есть под рукой);
4 яйца;
150 г тертого твердого сыра;
1 ст л измельченных листьев петрушки;
1 ст л зиры;
Разогрейте духовку до 200 градусов.
В ковшике смешайте молоко, воду, соль, перец и доведите до кипения. Как только смесь начнет кипеть, снизьте огонь до среднего, добавьте сразу же муку с крахмалом и тут же при помощи вилки или деревянной ложки начинайте постоянно мешать до тех пор, пока ваша смесь не начнет легко отходить от стенок ковша. Если вы когда-нибудь готовили дома эклеры, то принцип практически тот же самый. Снимите с огня и дайте остыть в течение 2-4 минут. Затем вмешайте в эту смесь яйца по одному. Тесто должно стать мягким и эластичным. Затем вмешайте в тесто 3/4 порции тертого сыра и зиру. Ну а дальше действуете в зависимости от того, есть у вас кулинарный мешок с насадками или нет. Либо выкладываете тесто на пергамент при помощи ложки, либо при помощи мешка. Главное, не забывайте оставлять между гужерами (автотекст почему-то меняет их на «Губерами»с большой буквы 😁) расстояние не менее 3 см. Сверху каждый гужер присыпьте остатками сыра. Поставьте противень в духовку и выпекайте сначала 10 минут при 200 градусах, затем 10-15 минут при 180 градусов. Они должны стать слегка подрумяненными.
