Наше отношение к лимону особенное. Мы его воспринимаем не как продукт, а скорее как лекарство: покупаем по 2-3 лимончика, по ломтику кладем в чай, сбрызгиваем лимонным соком свежую рыбу перед приготовлением, коркой и цедрой ароматизируем напитки, печенье, торты, кремы. Вот, пожалуй, и замкнулся круг, в котором крутятся наши познания в области употребления лимонов в пищу.
Все знают, что лимоны полезны, несут в себе богатый состав целительных веществ и, прежде всего, витамина С. (Поэтому и покупают эти плоды больным, ослабленным деткам и старикам). Но лимоны могут значительно больше принести пользы и здоровым и больным людям.
Судите сами: лимоны содержат 7,1% углеводов в форме сахаров, в которых преобладают легко усваиваемые фруктоза и глюкоза; большое количество пектинов, которые в кожуре достигают почти 16% сухого вещества, а в мякоти - 11%; содержат довольно большое количество плодовых кислот, среди которых преобладает лимонная. Плоды, собранные в ноябре, имеют более высокую кислотность (8%), а собранные в апреле - от 4 до 5%.
Эфирные масла, содержащиеся в кожуре, обладают сильным бактерицидным действием. Лимоны весьма богаты минеральными солями, и значительная часть из них- калиевые, которые вместе с витамином С оказывают на организм диуретическое действие.
Внимание! При болезнях желудка, кишечника, печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и поджелудочной железы (острые и хронические панкреатиты) употреблять лимоны нужно осторожно, а в некоторых случаях исключить из рациона совсем.
Следует знать, что чрезмерное и нерациональное употребление лимонов, как, впрочем, и любого продукта, может принести вред даже здоровому человеку.
ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ
Покупая лимоны, выбирайте плоды с гладкой кожурой, плотные, без темных пятен и вмятин. Погрейте кожуру темплой рукой и понюхайте: здоровый сортовой плод должен источать сильный лимонный аромат.
При температуре 6-7 градусов лимоны хранятся до 4 месяцев, если их обернуть бумагой, уложить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник в специальный отдел.
При длительном хранении лимонов процент кислотности в плодах уменьшается, так как значительная часть лимонной кислоты превращается в сахара.
РЕЦЕПТЫ
Хранение лимонного сока
Лимоны вымыть и отжать сок с помощью специального пресса. Сок процедить через густое сито и разлить в темные бутылки по 250 мл до начала горлышка. В узкую часть бутылки наливают слой миндального масла 4-5 см. Бутылки плотно запечатать крышками и пробками, облить расплавленным парафином и держать в темном прохладном месте. Вместо миндального можно использовать и подсолнечное масло, если сок употребляется для приправы супов и блюд.
Хранение лимонов с сахаром
Лимоны вымыть теплой водой, обтереть тряпкой и на мелкой терке натереть только желтую часть кожуры (цедру). Острым ножом нарезать лимоны кружками или ломтиками толщиной 4-7 мм. Удалить семечки и положить нарезанные лимоны в банку, прослаивая каждый ряд сахаром (1кг на 1кг лимонов). Сахар должен проникнуть равномерно по всей поверхности лимонных ломтиков. Самый верхний слой сахара должен быть толстым. Банки плотно закрыть и держать в темном холодном месте. Первые дни банки нужно периодически встряхивать, чтобы ускорить растворение сахара и заполнить промежутки между ломтиками сиропом. Лимонные ломтики подаются к чаю, а отделившийся сок сервируется как напиток (разбавленный обычной или газированной водой). Натертую лимонную цедру можно сохранить, смешав ее с равным количеством сахара. Ее можно использовать для ароматизации кулинарных изделий, ликеров и т.д.
Хранение лимонных корочек
Кожуру, которая остается после употребления лимонов, сразу же нарезать, не давая подсохнуть, полосками шириной 4-5 мм и длиной 10-15 мм, размешать с сахаром, вдвое большим по объему, и плотно разложить в баночки, которые хорошо закрываются. Через несколько дней под действием сахара появится сок и образуется сироп, который нужно хорошо размешать с нерастворившимся еще сахаром. Сверху насыпать побольше сахара. Сохраняемые таким образом лимонные корочки можно использовать вместе с сахаром для ароматизации кулинарных изделий, приготовления ликеров, коктейлей, для украшения тортов.
ПРИМЕНЕНИЕ ЛИМОНА В КОСМЕТИКЕ
В косметике используется сок, мякоть и кожура плодов лимона.
1. Если летом лицо сильно потеет и блестит, 2-3 раза в день можно протирать его ломтиком лимона. Такую же процедуру можно делать при наличии угрей на лице.
2. Залив выжатый лимон холодной кипяченной водой и настояв сутки, вы получите туалетную воду. которая применяется для ухода за кожей лица и ополаскивания волос после мытья.
3. Для уничтожения черных точек на лице после предварительной паровой ванночки его надо протереть ватным тампоном, смоченным лимонным соком.
4. Нормальную. чувствительную, легко раздражающуюся кожу рекомендуется вместо умывания протирать следующим лосьоном: в сок половины лимона добавить чайную ложку глицерина и перемешать. Полученным составом протирать лицо и шею перед сном. Рекомендуется для сухой кожи: освежает и питает ее.
5. При жирной, пористой коже с морщинами и пигментными пятнами, а так же при увядшей, дряблой коже рекомендуется маска из взбитого в пену белка одного яйца с добавлением чайной ложки лимонного сока. маска наносится на лицо на 15-20 минут. Смывается сначала теплой, а затем холодной водой. Тонизирует, отбеливает, обезжиривает и сушит кожу, стягивает поры и разглаживает морщины.
6. Витаминный крем для сухой, увядающей кожи: приготовить предварительно настой из цедры двух лимонов (измельченную цедру залить стаканом кипятка, настаивать 8-10 часов, процедить через марлю, хорошо отжав остаток). Пол пачки маргарина растереть с 3 столовыми ложками растительного масла, одним желтком и чайной ложки меда. В смесь медленно, порциями, добавить сок двух лимонов, 10 капель масляного раствора витамина А, столовую ложку майонеза, столовую ложку камфорного спирта (по каплям) и, настой лимонной корки.
7. В качестве народного средства для мытья сухих, секущихся волос рекомендуется следующая смесь: желток куриного яйца, столовая ложка лимонного сока, столовая ложка растительного масла и 0,5 стакана теплой воды.
8. Чтобы придать волосам шелковистость и блеск, в кипяченную воду для ополаскивания следует добавить лимонный сок (на 1 литр воды 1 столовую ложку сока).
9. Соком лимона рекомендуется протирать ступни ног при потливости.
10. Из свежесрезанной кожуры лимона можно получить экстракт для ванн: для этого надо залить кожуру лимона и настаивать до остывания. Если же залить холодной водой, то дать настояться в течение 2 дней.
Этот текст представлен для ознакомления. Я использую данные, взятые из доступных интернет-ресурсов. В своём канале я делюсь тем, что оказалось полезным для меня, и тем, что я испытала на собственном опыте. Однако я не могу гарантировать, что это подойдёт именно вам. У каждого человека есть свои уникальные особенности здоровья и противопоказания.
Прежде чем принимать какие-либо добавки, вносить изменения в рацион или заниматься другими оздоровительными практиками, настоятельно рекомендуется проконсультироваться с профессионалом в соответствующей области.