❤️ 9 из 10 баллов. Обычно овощное рагу – это что-то повседневное, а тут получился просто праздник ароматов и вкусов: сочный помидор, сладковатая тыква, дымный перец, ароматный розмарин, текстурный нут. И всё это весьма сытное.
⏰ Приготовление 1 ч. 10 мин.
🍽 4 порции
🛒 Ингредиенты
- тыква, мякоть – 500 г
- морковь – 100 г (1 шт.)
- перец сладкий – 400 г (2 шт.)
- помидоры сладкие – 150 г (1 шт.)
- цукини – 400 г (1 шт.)
- картофель – 200 г (2 шт.)
- фасоль белая отварная или консервированная в собственном соку – 100 г
- нут отварной – 100 г
- чеснок, мелко нарезать – 2-3 зубчика
- томатная паста – 1 ч.л. с горкой
- розмарин – 2-3 веточки
- сахар песок – 1 ч.л.
- масло рафинированное оливковое – 3 ст.л.
👨🏻🍳 Приготовление
1. Крупно нарезать тыкву, морковь, перец, помидоры, цукини и картофель.
2. Обжарить овощи на гриле, мангале или под грилем в духовке (я запекал под грилем 15-20 минут).
3. Затем овощи переложить в миску и оставить на 5-10 минут немного остыть. С перцев снять жесткую кожицу.
4. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть масло, выложить и смешать фасоль, нут, чеснок и томатную пасту.
5. Влить 100 мл воды и тушить под крышкой на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая.
6. Остывшие овощи нарезать крупными кубиками, которые поместятся в столовую ложку. Добавить к фасоли с нутом вместе с веточками розмарина. Посолить, добавить сахар и щепотку перца. При необходимости влить еще немного воды (я влил 50 мл).
7. Тушить еще минут 10-15 под крышкой на тихом огне.
8. Готовое рагу снять с огня, выкинуть веточки розмарина и дать немного настояться под крышкой, около 15 минут
⤴️ Проверенные рецепты в max / вконтакте / telegram