Очень вкусная творожная пасха на молоке и желтках с изюмом, курагой и вяленой клюквой. При желании можно использовать в качестве наполнителя другие сухофрукты или цукаты.
Ингредиенты:
(для пасхи массой 1300 г)
- 800 г творога;
- 150 г сливочного масла;
- 100 мл молока;
- 2 яичных желтка;
- 240 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 2/3 стакана смеси изюма, мелко нарезанной кураги и вяленой клюквы.
Приготовление творожной пасхи Традиционной
Изюм, курагу и вяленую клюкву вымыть и обсушить. Курагу нарезать небольшими кусочками. Удобно для этого использовать ножницы.
Творог протереть через сито.
Смешать молоко с сахаром, ванильным сахаром и двумя яичными желтками. Белки в этом рецепте не используются.
Нагревать на слабом огне при постоянном помешивании венчиком, пока смесь не загустеет. Не кипятить, при появлении первых пузырьков снять с огня.
Добавить размягченное сливочное масло в горячую смесь и перемешать до растворения масла. Слегка охладить.
Добавить эту смесь в протертый творог. Хорошо перемешать ложкой, затем взбить миксером до получения однородной массы.
Добавить в приготовленную массу изюм, мелко нарезанную курагу и вяленую клюкву. Перемешать ложкой.
Форму для пасхи (пасочницу или дуршлаг) выстелить влажной марлей, сложенной в два слоя. Поставить пасочницу в миску. Выложить приготовленную творожную массу в пасочницу. Завернуть концы марли на творог и поставить небольшой гнет (контейнер или баночку с водой). Держать пасху в холодном месте в течение суток. Выделившуюся жидкость сливать.
Через сутки вынуть пасочницу из холодильника. Снять форму и марлю с пасхи, аккуратно перевернуть ее на тарелку и украсить.
Совет из личного опыта: марлю надо брать плотную, мелкоячеистую. Через редкую марлю проходят частички творожной массы.
Если у Вас нет специальной пасочницы, то вместо нее можно использовать дуршлаг или новый пластиковый горшок для цветов с отверстиями на дне.
Дорогие друзья! Все рецепты на моем канале - проверенные и лично приготовленные! Ваш лайк – награда для меня!
А еще больше рецептов домашней кухни – на моем сайте "Красна изба пирогами".