Если вы не любите магазинную колбасу или сомневаетесь в ней, то вот вам прекрасная альтернатива — мясной хлеб или даже почти колбаса из курицы. Добавление йогурта делает мясо нежным и сочным, не сухим, и оно не крошится при нарезке. Приготовление простое, а результат — фантастический.
Ингредиенты:
1 кг мяса птицы (я использовала только куриное филе, но можно использовать половину филе и половину мяса куриного бедра без кости и кожи)
2 столовые ложки натурального йогурта (жирный греческий)
1 столовая ложка желатина
1 чайная ложка молотого перца
1 чайная ложка гранулированного чеснока
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка майорана
Как готовить:
1. Нарежьте мясо на более мелкие кусочки и измельчите его в кухонном комбайне (но не в мясорубке). Мясо не надо превращать в фарш, вы же не котлету хотите сделать, так что можете просто очень мелко нарезать курицу ножом.
2. Добавьте к мясу все специи и йогурт. Вымесите мясную смесь руками, пока она не станет липкой и не начнет прилипать к рукам.
3. Отставьте смесь в сторону как минимум на 1 час.
4. Залейте желатин 4-5 столовыми ложками холодной воды и оставьте набухать примерно на 10 минут, затем слегка подогрейте, чтобы он стал жидким (можно поместить емкость в миску с кипящей водой или нагреть в микроволновой печи, но не дольше 10 секунд).
5. Добавьте жидкий желатин к мясной смеси и снова тщательно вымесите руками.
6. Выложите подготовленное мясо для запекания в форму для хлеба (у меня была форма для хлеба объемом 1 литр).
7. Хорошо прижмите, чтобы удалить пузырьки воздуха. Можно ладонью похлопать, формой постучать по столу или сделать это ложкой.
8. Поместите форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
9. Готовый мясной хлеб оставьте остывать в форме в духовке. Затем теплым достаньте на стол и накройте фольгой от заветривания. Через 3 часа переставьте в холодильник.
Мясо должно быть полностью охлаждено перед нарезкой; лучше всего оставить охлажденное мясо в холодильнике на ночь.
