Православным перед Пасхой советуют выбирать для куличей более легкие варианты глазури и по возможности отказаться от классической сахарной «шапочки». Об этом Life.ru рассказала врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Юлия Сластен, информацию также передали в пресс-службе Минздрава Подмосковья. По словам специалиста, традиционная глазурь содержит слишком много сахара и может быть вредна для здоровья.
Сластен пояснила, что классический вариант практически полностью состоит из сахара, из-за чего быстро повышает уровень глюкозы в крови. В качестве более удачной альтернативы она назвала белковую глазурь с меньшим количеством сахара или творожную основу, которая добавляет белок и делает десерт более сбалансированным.
Врач также обратила внимание, что в белковую глазурь можно добавить лимонный сок или цитрусовое пюре. Такая добавка, по ее словам, придаст смеси мерцающий оттенок и поможет «шапочке» лучше держаться на поверхности кулича. Еще одним вариантом Сластен назвала глазурь на основе творога или йогурта без добавок. В эту смесь можно положить немного меда или стевии.
Среди других вариантов доктор выделила фруктовую глазурь. Для нее, как пояснила Сластен, достаточно измельчить ягоды в блендере до состояния пюре, добавить желатин и нанести массу на кулич. Такой вариант, по ее словам, будет не только более легким, но и добавит выпечке витамины и антиоксиданты. Для украшения пасхального угощения также можно использовать качественный шоколад, орехи, ягоды или кусочки фруктов.
При этом врач предупредила, что популярный тренд с растопленным маршмэллоу на пасхальной выпечке может оказаться не лучшим выбором. Причина в высокой гликемической нагрузке, которая возникает из-за большого количества сахара.
Читайте также: