Эта традиционная лепёшка испанских евреев называется "Альмойшавена". Готовится из простого заварного теста, (исторически готовилась без начинки) при выпечке посыпается сахаром. Я её пеку с яблоками или сыром (в несладком варианте). Так любят мои едоки.
Тесто готовится настолько просто и быстро, что я эту лепёшку часто пеку в случае, когда неожиданные "гости на пороге", а к чаю ничего нет. Она вкусна и в горячем, и в тёплом, и в холодном виде.
Исторически испанские евреи тесто для этой лепёшки готовили на гусином жире. Тесто можно готовить на растительном масле или сливочном, или смеси этих масел. Сахар берётся по вкусу.
Ингредиенты:
1 стакан (чуть неполный) муки (130 гр.)
1 стакан (до поперечной полоски) воды (200 мл)
100 гр. любого масла (или смеси масел)
3 крупных яйца СО или 4 яйца С2
1 щепотка соли
3-5 ст. л. сахара (у меня тростниковый сахар)
2 яблока ( по желанию)
корица или ваниль по вкусу и желанию
В сотейник наливаю воду, добавляю масло и соль. Довожу смесь до кипения, убираю с плиты, добавляю быстро муку и перемешиваю просто ложкой или лопаточкой. Можно это делать миксером, но я всё делаю просто ложкой.
Тесто замешивается за считанные секунды. Пока тесто немного остывает, тонкими дольками нарезаю яблоки. В тесто по одному вбиваю яйца и перемешиваю каждый раз тесто до ровного и однородного состояния.
Обычно пеку лепёшку из такого количества ингредиентов на противне размером 34 см на 25 см. Сегодня пекла на стандартном, из духовки. Противень застилаю бумагой для выпечки и выкладываю тесто, разравниваю.
Поверхность лепёшки посыпаю сахаром. 1-2 столовых ложек вполне достаточно. В сахар можно добавить корицу или ваниль, если любите. Я сегодня посыпала просто коричневым сахаром.
Лепёшка на стандартном противне получилась тоньше обычной, поэтому притопить яблоки не получилось. Я просто их разложила на поверхности теста. Присыпала сахаром. Опять использовала примерно 2 ст. л. сахара.
Пеку лепёшку 40 минут при 180 градусах. Она при выпечке поднимется волнами, красиво зарумянится. Духовку при выпечке не открываю. Яблочные дольки слегка закарамелизируются.
Лепёшку охлаждаю до тёплого состояния и нарезаю на кусочки. Мои домочадцы предпочитают тёплую лепёшку. Съедается она мгновенно, как только попадает на стол. "Еда бедноты" (так её называли раньше) вкуснее всяких дорогих и изысканных пирожных.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.