Кажется, среди ресторанов Москвы идёт соревнование на самый дорогой сет. И теперь пальма первенства у нового ресторана Motto Azabu, он открылся совсем недавно в Метрополе на Театральной площади и представил свой собственный сет — сашими сет за 100 000 рублей. Конечно же, я не могла пропустить такое.
Это новый проект ресторатора Дениса Иванова (СибирьСибирь, Ku, Krombacher). Концепция, которую представляет ресторан — кухня реального Токио. Проект вдохновлённый женой Дениса — Чизуко Сирахама, уроженкой Токио. Ресторан знакомит с современной гастрономией одного из самых крупных мегаполисов мира. Азабу — очень престижный район Токио, где кухня нового поколения комбинирует традиции с западными вкусами.
Японская эстетика в деталях и интерьере
Ресторан занимает два уровня: на первом — главный зал с баром и открытой кухней, а нижний этаж демонстрирует гостям руфтоп ночного Токио с иммерсивной панорамой.
Интерьер от S+S Studio (Sundukovy Sisters) — тёплое дерево, натуральный камень, оттенки меди, белое стекло и уникальные экраны. Специально для концепции Motto Azabu художник Сергей Кузнецов создал угольные графические картины.
Кухня от мастеров японской гастрономии
Меню разработали бренд-шеф Вадим Мальков и Чизуко Сирахама при содействии потомственного японского шефа из семьи Nihonbashi Yukari, которая поколениями готовила для Императорской семьи.
Ресторан предлагает более 50 оригинальных блюд, средний чек здесь около 9000 ₽.
Сашими сет за 100 000 рублей
Но сегодня я здесь для того, чтобы ознакомиться с самым дорогим сетом Москвы. И мы первые, кто пробует этот премиальнейший сет.
Он состоит только из сырой рыбы сашими, в аккомпанемент предлагается свежий корень васаби.
Также в сет входит 100 грамм чёрной осетровой икры, икра уни морского ежа, редчайшая японская рыба и красная маринованная икра.
Ещё лосось, сырой краб и несколько видов тунца, включая самый дорогой — оторо.
Икры, кстати, так много потому что её предлагается сочетать со всеми кусочками рыбы.
Самое главное в этом сете — чистый вкус продукта и уникальные деликатесы из Японии.
Позиции основного меню и напитки
Кстати, в основном меню очень много интересных позиций: Картофельный салат, куда идёт чёрная икра и раки — стоит это всего 900 ₽, Вонтон-суп с лангустинами и вонголе (2800 ₽), Империал ваго сёю рамен (7000 ₽) или же, например, стейк Шаляпина, выдержанный в кодзи. А ещё вкуснейшая соба за 700 ₽.
В барной карте — редкие сорта японского джина и виски, подборка саке, винные позиции, подходящие к японской кухне. Авторские коктейли, как отсылка к поездке в Токио — отражают характер разных районов города.
В общем, мне хочется сюда ещё раз вернуться и как следует распробовать основное меню.
Ходить по ресторанам — моя работа. Подписывайтесь на мои соц сети, чтобы не пропустить эксклюзивные и свежие обзоры, события и секреты гастрономической жизни: