Заварной кулич отличается особой мягкостью, воздушностью и долгим сроком хранения. Тесто заваривается горячим молоком, благодаря чему выпечка получается очень нежной.
Ингредиенты
- Мука пшеничная— 500–550 г.
- Молоко— 250 мл.
- Дрожжи свежие— 30 г (или 10 г сухих).
- Яйца— 3 шт. + 1 желток.
- Сахар— 150 г.
- Сливочное масло— 100 г.
- Изюм, цукаты— по 100 г.
- Ванильный сахар— 1 пакетик.
- Щепотка соли.
Пошаговое приготовление
1. Заварка.
Половину муки (250 г) залейте горячим молоком и быстро размешайте до однородности. Остудите до тёплого состояния.
2. Опара.
В тёплой заварке разведите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставьте на 20–30 минут до появления пенной «шапочки».
3. Яичная масса.
Взбейте яйца с сахаром, ванилью и солью до пышности. Добавьте размягчённое сливочное масло.
4. Замес теста.
Соедините яичную смесь с опарой, постепенно всыпайте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет отставать от рук.
5. Добавки.
Вмешайте изюм и цукаты. Оставьте тесто подходить в тёплом месте на 1,5–2 часа.
6. Формовка и выпечка.
Разложите тесто по формам (на 1/3 объёма), дайте подняться ещё 30–40 минут. Выпекайте при 180°C около 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
7. Украшение.
Остывшие куличи украсьте глазурью (белок + сахарная пудра) и посыпкой.
#еда #рецепты #Пасха #куличи #праздник #кулинария #дом #хозяйство #праздничныйстол #готовимсами #готовимдома #вкуснаяеда #дети #семья #полезныесоветы #православие #рекомендации #кухнинародовмира #блюда #закуски #стол #обед #полезнаяпища