Рецепт взят из книги Симоненко П.Ф. "Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства" 1913 г., изданной Товариществом И.Д. Сытина.
Выдать: 4 зол. сухих дрожжей( 1 зол.-4,26 гр.); 1,5 стакана муки; 15 яиц; 2 стакана сахара; 1/2 стакана шоколада; 1/4 стакана рома; 1/2 стакана красного вина; 1/2 стакана ржаных сухарей; 1/2 фунт.(1 фунт-453,5 гр.) апельсиновых цукатов; по 1,2 чайной ложки толченой корицы, гвоздики и еще потребное кол-во муки
Распустить в 1/2 стакана воды 4 зол. сухих дрожжей, размешать с 1,5 стакана муки и дать подняться в теплом месте. После этого положить в тесто 15 желтков, растертых добела с 2 стаканами мелкого сахара, 1/2 стакана шоколада, 1/4 стакана рома,1/2 стакана красного вина,1/2 стакана ржаных сухарей; 1/2 фунт. апельсиновых цукатов немного толченой корицы, гвоздики и еще потребное кол-во муки, всех хорошо выбить и дать подняться. После этого прибавить 15 взбитых белков и муки до надлежащей густоты , переложить в бумажную форму, вымазанную внутри маслом, дать еще подняться и печь.
Приятного аппетита! Делитесь в комментариях своим любимым рецептом кулича.
Поддержите нас, пожалуйста! Ставьте лайк, подписывайтесь на канал музея и делитесь нашими публикациями с теми, кому они могут быть интересны и полезны. До встречи в музее!
