Напиток популярен за натуральный состав, неяркий вкус и пользу.
Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали про березовый сок, который называют природным эликсиром здоровья.
В настоящее время производство березового сока сконцентрировано в Воронежской, Ленинградской и Саратовской областях. Напиток популярен за натуральный состав, неяркий вкус и пользу, уточняют эксперты. Приобрести его можно в магазинах.
Березовый сок может быть прозрачным или с замутненным розовато-коричневатым оттенком, отмечают специалисты. Сок обладает с нежным сладковатым вкусом и тонкими древесными нотами свежих опилок, но без запаха. Вкусовые характеристики зависят от погодных условий. После сильных морозов хорошо промерзая жидкость приобретает большую сладость.
В напитке всего 3% белка, много полезных микроэлементов, витаминов. Также березовый сок содержит эфирные масла, фитонциды, дубильные вещества, глюкозу, органические кислоты, антисептик и антиоксиданты. Регулярное потребление такого напитка способствует профилактике многих заболеваний. Здоровым людям в сутки можно употреблять не более 200 граммов сока.
Помните, что натуральный продукт можно получить только при сборе в лесу в конце марта и апреле, а промышленный не должен содержать искусственных добавок и консервантов, но допускается наличие сахара и лимонной кислоты.
Длительный срок хранения, указанный на этикете, должен насторожить покупателя, так как это признак подделки.
Магазинный сок проходит обработку, включая кипячение. Он может храниться до двух лет, но в нем крайне мало полезных веществ.