Про паштет 👌
На мой взгляд это не про перекус «на хлеб», а про плотный нутриентный приём пищи, который:
- даёт высокую биодоступность белка и микроэлементов,
- поддерживает печень,
- нервную систему и гормональный баланс,
- легко усваивается (особенно при слабом ЖКТ).
Особенно если речь о печени — это один из самых концентрированных продуктов по витаминам группы B, железу, холину и витамину A.
👉 Это делает паштет:
- насыщенным,
- стабилизирующим уровень сахара,
- подходящим для завтрака или обеда.
🍽 Рецепт паштета из печени кролика, сельдерея и лука шалота.
*вы можете адаптировать под куриную печень/индейки. Это зависит только от ваших вкусовых предпочтений.
🧾 Ингредиенты (на 3–4 порции):
Печень кролика 400 г
Лук шалот 3 шт
Стебель сельдерея 2 шт
Оливковое масло 1 ст. л.
Куриный бульон 100 мл
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Немного тимьяна или розмарина
Выход готового паштета примерно 550–600 г
👩🍳 Приготовление:
1️⃣ На смеси масел EVOO и 1 ч л гхи протушить шалот до мягкости.
2️⃣ Добавить сельдерей, готовить ещё 5–7 минут на среднем огне.
3️⃣ Добавить печень. Готовить 5–7 минут (важно не пересушить - внутри должна остаться мягкой).
4️⃣ Добавить соль, специи, травы. Убрать с огня. Перемешать и слегка остудить.
5️⃣ Переложить в блендер. (Для кремовой консистенции важно сбивать теплым.) Взбить добавляя бульон.
* При необходимости добавить ещё немного масла. Я не добавляю, тк от паштета хочу добирать белок, а не уходить в «жиры» ))
🌿 Почему это функционально?
Печень кролика = мягкая, легче усваивается, чем говяжья, более питательная.
Шалот = поддержка микрофлоры, мягкий пребиотик.
Сельдерей = минеральная поддержка + мягкое желчегонное действие.
Жиры = помогают усвоению жирорастворимых витаминов.
💡 Как есть, чтобы получить максимум пользы?
- С тёплыми овощами или на безглютеновом хлебе.
- В первой половине дня - для энергии и стабильного сахара.
- Можно сочетать с чем-то кислым (квашеные овощи) = поддержка желчеоттока.
📊 БЖУ на 100 г:
Белки: 14–15 г!
Жиры: 4–5 г
Углеводы: 3–4 г
🌿получается высокобелковый, почти диетический вариант паштета.
✨ Низкий жир, а значит меньше нагрузки на желчный пузырь
(подходит, если есть чувствительность к жирам).
✨ Лёгкое усвоение за счёт бульона и текстуры.
➡️ Сайт
