Светлое Христово Воскресение в этом году выпадает на 12 апреля. И уже за две недели до праздника в воронежских супермаркетах и пекарнях появились куличи. Мы решили сравнить цены на пасхальную выпечку в крупных магазинах и популярных пекарнях. И заодно подсчитать, насколько выгодно приготовить кулич самостоятельно.
Для корректного сравнения мы везде ищем куличи весом в 500 граммов. Начинаем с супермаркетов. Так, в «Магните» традиционная пасхальная выпечка с изюмом сейчас стоит 309 рублей – это со скидкой 30% с картой магазина. В «Пятёрочке» аналогичный кулич (даже бренд совпадает) обойдётся в 399 рублей, в «Центрторге» – в 402 рубля, в «Ленте» – 439 рублей. В этих супермаркетах выбор пока небольшой. По словам продавцов, бум поставок будет за три дня до Пасхи, но и цены могут вырасти. Поэтому учтите, что указанная стоимость могла уже поменяться, причем в большую сторону.
Пекарни Воронежа тоже напоминают покупателям о приближении Христова Воскресения – входы в заведения украшают баннеры, предлагающие приготовить пасхальное угощение под заказ. В среднем стандартный кулич без изысков стоит 700-800 рублей. Но предлагают и премиальные варианты с экзотической начинкой или необычным декором. Так, в крупной сети пекарен 500-граммовый кулич с фисташками обойдётся в 1950 рублей. И ценник под две тысячи – далеко не предел. В другой сети можно заказать кулич с дубайским шоколадом за 3640 рублей. Какое отношение такие изысканные десерты имеют к традиционной пасхальной выпечке – вопрос дискуссионный. Но кассиры уверяют, что спрос есть, и уже сейчас заказов от обеспеченных гурманов достаточно.
А если вы не хотите переплачивать и умеете работать с тестом, лучше испечь куличи самостоятельно. Мы взяли популярный рецепт и подсчитали, сколько будут стоить нужные для него продукты. Итак, нам понадобится 500 мл молока, 1 пакетик (11-12 грамм) сухих дрожжей, 1 кг муки, шесть целых яиц и два яичных белка, 200 граммов сливочного масла, 300 граммов сахара, 250 граммов изюма, одна чайная ложка ванильного сахара, 100 граммов сахарной пудры и кондитерская посыпка. Не будем утомлять вас подсчётами, но в известном супермаркете это количество продуктов обойдётся примерно в 900 рублей. На выходе получится более двух килограммов домашней выпечки (количество куличей зависит от того, как вы их будет формовать – по 200, 300, 500 граммов и т.д.). То есть меньше чем за тысячу можно накормить всю семью и ещё угостить соседей.
Выгодное отличие от супермаркетов – натуральные ингредиенты. Составы магазинных куличей пугают: в лучшем случае вместо масла вы увидите маргарин, вместо молока – сухой порошок, плюс множество ароматизаторов и добавок, увеличивающих срок хранения. Преимущество домашней выпечки над изысками из пекарен, конечно, в адекватной цене.
В ТЕМУ
Откуда пошла традиция печь куличи
В дохристианские времена на Руси было много видов праздничного хлеба, который пекли по особым случаям. Одним из них был день весеннего равноденствия – он знаменовал начало земледельческого сезона, в честь чего славяне выпекали круглый хлеб. По времени это было близко к Пасхе. И впоследствии языческий обычай плавно вошёл в христианскую традицию и закрепился в сознании людей как пасхальный.
Есть богослужебный хлеб – артос (от греческого – «хлеб»). Его готовили в церковных и монастырских пекарнях, держали у алтаря на протяжении всей Светлой седмицы, а затем разрезали на кусочки и раздавали прихожанам. Библейское предание гласит, что Иисус Христос после воскрешения пришёл к апостолам и разделил с ними трапезу. Это побудило апостолов оставлять центральное место за столом свободным, а около него ставить артос. Хлеб символизировал присутствие незримого Христа за столом, его победу над смертью и торжество жизни. Кулич – упрощённая «народная» версия артоса.
Наталья Столповская