Доброе утро!
А вы видели салат селёдка под шубой в красивой подаче, в форме рыбки? Возможно, что у вас есть такая форма?
Всё началось с того, что после Нового года я, как и многие, залипала в соцсетях — листала ленты блогеров и любовалась их кулинарными шедеврами. И тут — бац! — вижу: у одного блогера, потом у другого, потом ещё у парочки — салат «Селёдка под шубой», но не просто так, а в форме рыбы! С плавниками, хвостом, глазом из маслины — красота неописуемая.
Естественно, мне сразу срочно тоже захотелось. Потому что если у них получилось, то почему у меня не получится? В конце концов, я не первый раз в жизни готовлю, да и «Селёдку под шубой» я делаю частенько.
Слава богу, живём в такой век, что можно что угодно купить. Пару кликов — и вуаля: форма для салата в виде рыбы уже едет ко мне. Я даже не стала заморачиваться с изучением отзывов или сравнением цен. Зачем? Главное — цель близка!
А предварительно посмотреть видео или прочитать, как готовить в таких формах, — зачем? Я сама умная, сама умею. «Селёдку под шубой» меня ещё готовить никто не учил, ага‑ага… Я же её сто раз делала! Что может пойти не так?
Итак, форма у меня есть, продукты куплены, настроение боевое. Начинаю готовить — по привычной схеме, но с мыслью: «Сейчас я всё выложу в форму — и будет шедевр!» Застилала пищевой плёнкой, чтобы было удобно ее извлекать и не отмывать форму. Я так решила 😁.
Я готовлю «Селёдку под шубой» так:
- Картофель (первый слой). Выкладываю отварной картофель там ртцй на мелкой терке — и не смазываю майонезом. Мне так больше нравится: не слишком жирно.
- Селёдка с маринованным луком. Филе селёдки немного отмачиваю, чтобы убрать лишнюю соль. Лук мариную (просто заливаю кипятком с уксусом, сахаром и солью), потом добавляю к нему немного горчицы и майонеза — и смешиваю с селёдкой. Этот слой — мой любимый, селёдки в салате всегда много.
- Морковь. Отварная, натёртая — классический слой.
- Яйцо. Тоже натёртое, для нежности.
- Свёкла с «розовым майонезом». Свёкла — только для красоты, уж очень гликемический индекс у отварной свёклы высокий, я с ней осторожна всегда. А «розовый майонез» — это просто майонез, это шутка.
Выкладываю всё это дело в форму… Ставлю в холодильник… Жду…
Через пару часов достаю — и что я вижу? Форма вроде бы сохранилась, но… рыба получилась какая‑то перекошенная. Хвост съехал, плавники не держат форму, глаз из маслины смотрит куда‑то вбок, будто у рыбы нервный тик. На вкус, кстати, всё было отлично — но эстетики не было совсем. Людям такое не покажешь. Можно выложить на тарелку — и сказать: «Это абстрактная рыба, современное искусство». Но не более того.
Ну ладно, думаю, разберусь. Начинаю гуглить: как же люди делают такие идеальные салаты в форме рыбы? И тут выясняется, что секрет не в самой форме, а в технологии.
Оказалось, для красивой картинки многие смешивают желатин и майонез — и всё это дело со свёклой. То есть:
- Желатин растворяют в небольшом количестве тёплой воды.
- Смешивают с майонезом (иногда добавляют свекольный сок для цвета).
- Промазывают слои салата этой смесью — или даже заливают сверху.
- Дают хорошо застыть в холодильнике.
Вот оно что! Желатин — вот главный герой, а не форма. Форма — это просто аксессуар. Без желатина салат просто не держит форму так, как надо.
В итоге мой эксперимент закончился тем, что:
- Форма для рыбы теперь лежит в шкафу и грустно смотрит на меня.
- Салат я всё‑таки съела — вкусно, хоть и не фотогенично.
- Поняла, что даже в таком простом деле, как «Селёдка под шубой», есть свои хитрости.
- И самое главное — лишний раз убедилась, что иногда стоит потратить 10 минут на просмотр видео или чтение рецепта, прежде чем бросаться в омут с головой.
Но знаете что? Я не расстраиваюсь, теперь я знаю, как делать правильно. В следующий раз — с желатином, с любовью и с полным пониманием процесса — у меня точно получится идеальная рыба! А пока… пока пусть будет урок: красота требует не только формы, но и немного науки.
А следующий раз будет не скоро😁, когда возникнет желание заморачиваться 🤔, наверное на какой нибудь праздник только?
Пока же салат я сделала порционно, он так хорошо хранится, пару тройку дней.
А вот мой перекус на работу.
В воскресенье приехала с работы опять вся в соплях 😔 😤🤧🤕😷
Никак не могу начать жить после этой пневмонии.
Десять дней нормально, неделю болею. Было у меня так один раз, когда я только переехала на Крайний Север, поставила прививку от гриппа и болела всю зиму. Вялотекуще. Нет, я не отношусь к антипрививочникам, но вот так было у меня один раз.
Витамины 💊 пропила. Иммунитет повышаю. Но что-то идет не так...
Спасибо большое, что читаете 🌸🌸🌸