В очередной раз, возвращаясь с рыбалки, мы заехали в деревню, где у дороги бабулечки продают домашние продукты. Дома попросили присмотреть сливочное масло — вдруг дешевле, чем в магазине, да и на вкус интересно попробовать. Дорога туда уже проторённая, так что, если понравится, можно будет брать там постоянно.
О цене и ситуации с маслом
Сливочное масло сегодня перехватило эстафету у куриных яиц. Оно дорожает чуть ли не каждый день. На него даже начали вешать магнитные бирки в магазинах, чтобы не украли. Тем не менее, воруют — и не по пачке даже, а сумками.
Я к маслу равнодушен. Сам его не ем. Иногда могу на бутерброд с красной икрой мазануть, но так как красную икру по нынешним ценам я уже не покупаю, то и масло мне, в общем-то, ни к чему. Просто не ем его, только если в тесто класть. А вот домашние мои едят его ложками. Вот и купил им брусочек деревенского на пробу. Цена — 1000 рублей за килограмм.
Покупка у бабушки
Поинтересовался у продавщицы, откуда масло. Она рассказала: дочь с зятем держат коров, сами делают масло и творог. Уверяла, что продукт настоящий, без примесей и посторонних привкусов, от коровы, которая пасётся на чистых лугах, вдали от дорог.
— Тогда надо брать, — решил я. Бабулечки же никогда не обманут. Купил полкило — на 500 рублей набрал. Домашних обрадую.
Сравнение: деревенское и магазинное масло
Привёз домой и решил сравнить с самым дешёвым из супермаркета. Научной лаборатории у меня нет (недавно пришлось её продать, чтобы иметь возможность покупать сливочное масло), поэтому я поискал в интернете способы проверки на «настоящесть».
Что купил в магазине
Масло жирностью 61,5%. В составе — только сливки, больше ничего. Самый дешёвый вариант, какой был.
Тест 1. На вкус
Сначала попробовал оба кусочка, пожевал. Разницы для меня нет. Позвал домашних — им тоже оба показались одинаковыми.
Тест 2. На сковороде
В интернете пишут: настоящее масло просто растает, образуя пенку, а подделка с нехорошими добавками станет вонять и пригорать, может расслаиваться — жидкая составляющая потечёт, а твёрдая пригорит.
Я кинул по кусочку на раскалённую сковороду. Когда они растаяли, их стало не отличить. «Близнецы», — подумал я. «От одной коровы, наверное, родились».
Тест 3. В горячей воде
Ещё один способ: растворить масло в горячей воде. Настоящее должно раствориться, вода станет немного мутной. Подделка будет плавать комками, хлопьями.
Налил в стаканы кипятка, кинул кусочки. Оба масла растаяли, на поверхности образовался молочный жир жёлтого цвета. Вода стала равномерно мутной. Никаких хлопьев, ничего постороннего. Размешал — мелкие шарики жира снова собирались в одно пятно. Всё как по учебнику.
Тест 4. Заморозка
Проверил масло после морозилки. Ненастоящее можно нарезать аккуратными полосками, как сыр. А настоящее крошится и ломается. Достал оба куска из морозилки — крошились оба. Как положено настоящему маслу.
Читайте также: