Сочные и нежные домашние котлеты, которые нравятся всем. Готовятся просто и быстро. По этому рецепту их получается довольно много — хватит на всю семью.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 350 г
- Лук репчатый 1 шт. (около 100 г)
- Фарш (свиной, говяжий или смешанный) 500 г
- Рис отварной 200 г
- Яйцо 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Сметана 3 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка (по вкусу)
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Укроп свежий 20 г
- Кукурузный крахмал 3–4 столовые ложки
- Растительное масло для жарки
Пошаговое приготовление
1. Подготовка капусты
Капусту мелко нашинкуйте ножом или измельчите в блендере. Залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на сито и дайте остыть. Этот приём делает капусту мягче и нежнее — в готовых котлетах она не будет чувствоваться жёсткой.
2. Подготовка овощей и зелени
Лук мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Укроп мелко порубите.
3. Соединение ингредиентов
В большой миске смешайте:
- фарш;
- подготовленную капусту;
- отварной рис;
- лук;
- чеснок;
- укроп;
- сметану;
- яйцо;
- соль, перец, кориандр.
Всё тщательно перемешайте руками или ложкой до однородной массы.
4. Добавление крахмала
Всыпьте кукурузный крахмал (3–4 столовые ложки) и снова перемешайте. Масса должна получиться плотной, но мягкой — чтобы из неё легко лепились котлеты.
5. Формовка
Смочите руки водой и сформируйте котлеты желаемого размера. Можно также смочить ложку водой или растительным маслом и выкладывать массу прямо на сковороду.
6. Обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты с двух сторон до румяной корочки — по 3–4 минуты с каждой стороны.
7. Доведение до готовности
После обжарки есть два варианта:
накрыть сковороду крышкой и потомить котлеты на слабом огне ещё 10–15 минут;
переложить их в форму, добавить немного воды или сметаны и допечь в духовке 15 минут при 180 °C.
8. Подача
Подавайте котлеты горячими — со сметаной, томатным соусом или лёгким овощным гарниром. Отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом.
Полезные советы
- Если фарш постный, добавьте ложку сливочного масла — это придаст котлетам сочность.
- Часть риса можно заменить варёной гречкой — получится интересный, необычный вкус.
- Для детского варианта жареные котлеты лучше запечь в духовке без масла.
Читайте также: