Бывает, что с самого выхода в 2024 году я хотел попробовать этот виски, но всё не было возможности, да и цена не всегда позволяла это сделать. Но, спустя немного времени я приобрёл себе этот виски по очень хорошей цене, чтобы его подробно разобрать.
Почему он мне так интересен? Прежде всего потому, что использование бочек из-под хереса мансанийа (manzanilla) не является популярным. Для тех, кто не в курсе, немного расскажу. По своей сути мансанийа – это тот же фино, что подразумевает полную выдержку под дрожжевой пленкой (флёром). Правда производится он исключительно в районе городка Сан-Лукар-де-Баррамеда. Благодаря микроклимату, флёр активно размножается в Сан-Лукаре круглый год, а не восемь месяцев в году, как в других регионах. Это дает возможность добавлять в солеру большее количество молодого вина. Кроме того, виноград для мансанийи собирают несколько раньше, когда он содержит меньше сахара, что также придает этому хересу особый вкус. И этот город расположен на побережье, и это придает хересу солоноватый, минеральный характер.
И что тут необычного, спросите вы. А то, что херес, выдержанный полностью под флёром сами испанцы считают не самым лучшим вариантом для выдержки виски из-за его свежего, травянистого, фруктового и грибного характера. Считается, что это вид хереса может просто собой перекрыть виски, и в итоге получим просто очень крепкий херес, за которым сложно найти как виски, так и характер винокурни. И здесь мне было интересно проверить, так ли это или нет.
Про дистиллерию Wolfburn писал неоднократно, поэтому повторяться не буду, сразу перейду к разбору, уверен, для многих это более интересная информация.
Wolfburn Manzanilla Cask Finish, 46%abv
Точного возраста нет, в сети есть упоминания о 7 и 8 годах. Сначала выдержка была в бочках из-под бурбона, а потом уже довыдержка в бочках из-под хереса мансанийа.
Цвет золотой.
Нос комплексный, достаточно свежий, с нотками фруктов, грибов, сухофруктов, ванили, печёных яблок, трав, с лёгкими солёными и минеральными тонами, а также небольшими оттенками сыра с плесенью и скотного двора, цитрусовых, свежих яблок. В бокале держится долго, постоянно открывается интересными полутонами. Нот молодости, спиртуозности и других офф-нот я не заметил. Аромат несложный, понятный, при этом достаточно глубокий. Хорошо подходит для вдумчивого потребления.
Вкус комплексный, с нотками яблок, фруктов, ванили, трав, грибов, груш, соли, минеральности, цитрусовых, лёгкой спичечной сернистости. Профиль больше кислотный, но хорошо дополняется сладкими, солёными и горькими тонами. Пьётся мягко и легко, никаких неприятных моментов не возникает.
Послевкусие длительное, с нотками специй, трав, яблок, ванили, грибов, соли, груш, минеральности, цитрусовых, лёгкой спичечной сернистости, с приятным танинным подсушиванием. Никаких офф-нот я не заметил.
Баланс отличный, всё на высоком уровне, без провалов. Это несложный, понятный, при этом комплексный и достаточно глубокий виски (86), в котором хорошо сочетается работа хересной бочки с основным характером дистиллерии. Несмотря на молодой возраст, здесь нет ничего, что могло про это намекать. Этот виски хорошо подходит для вдумчивого потребления и будет хорош в качестве варианта «вечером трудного дня».
Этот виски мне понравился прежде всего тем, что такой яркий херес, как мансанийа, здесь сработал деликатно, не перекрыв собой основной характер дистиллерии Wolfburn, а только добавив интересных оттенков. В большинстве своём всё бывает наоборот, херес перекрывает всё собой, забивая основу. И я не пожалел, что взял этот виски себе в бар. Кроме того, он является одним из самых интересных релизов с этой винокурни, что я пробовал. К сожалению, про Wolfburn я не могу сказать, что у них не было провальных релизов, но этот точно к ним не относится. Здесь есть как характер самой дистиллерии, так и деликатная работа не самой популярной хересной бочки. Могу сказать точно, что оставлю этот релиз себе, так как он очень хорошо себя проявил, но это лишь моё мнение.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!