Эксперт рассказала, как простая экономия на чае превращается в самообман.
Практически каждый, кто пьет пакетированный чай, хотя бы раз пытался использовать один пакетик дважды. Иногда — чтобы сэкономить, иногда — просто по привычке. Но что на самом деле происходит с чаем при повторном заваривании? Безопасно ли это и есть ли смысл? На эти вопросы aif.ru ответила Виктория Чернятина, популяризатор чая и чайных традиций.
Что именно кладут в обычный чайный пакетик?
Многие полагают, что внутри пакетика — те же чайные листья, только мелко нарезанные. Чернятина поясняет: в большинство массовых пакетиков попадает не лист, а так называемая чайная крошка, пыль, а иногда даже стебли. «Смотрите, что в эти пакетики кладут, — говорит эксперт. — У этой мелочи огромная площадь контакта с водой, поэтому заварка вытягивает из пакетика вообще все за первую же минуту: и вкус, и бодрость, и горечь». Проще говоря, из такого пакетика вода забирает все сразу, поэтому ожидать чего-то ценного от второй заварки не приходится.
Ранее aif.ru писал, из чего делают чайные пакетики.
Каким получается напиток при повторном заваривании?
Здесь ответ однозначен, и он разочарует экономных. По словам собеседника издания, если залить использованный пакетик второй раз, «получишь теплую мутную воду с запахом мокрой бумаги и какой-то слабой горечью». Ни вкуса, ни аромата, ни тем более удовольствия такой напиток не дает.
В чайной индустрии принято считать: первый контакт с горячей водой извлекает из пакетированного чая до 80% всех экстрактивных веществ. Все остальное — это лишь слабоокрашенная жидкость. Как резюмирует Чернятина: «Не стоит экономить на таких мелочах. Лучше выпить одну нормальную чашку, чем две бессмысленных».
Вместе с тем, пакетик пакетику — рознь. Есть вариант пирамидок, внутри которых находится не пыль, а вполне крупный чайный лист. Эксперт утверждает, что их иногда можно заварить дважды, особенно если речь идет о светлом чае — белом или зеленом, но второй раз будет слабее.
Можно ли заваривать дважды листовой чай?
Как поясняет Чернятина: «С листовым чаем другая история. Там целые листья, они отдают вещества постепенно, порциями. Хороший крупнолистовой улун, пуэр или качественный зеленый чай можно заваривать по 3–5 раз, а некоторые сорта — и до 10, причем каждый раз вкус раскрывается по-новому».
Ранее нутрициолог-диетолог рассказала aif.ru, почему нельзя пить заваренный накануне чай.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo