Для того чтобы каждый день наслаждаться свежемолотым кофе, необязательно долго учиться и быть профессиональным бариста. Единственное без чего Вы не справитесь - это желание, в один прекрасный день Вы проснётесь и решите сами приготовить себе кофе. И первое что Вам необходимо будет узнать, это как молоть кофе?
Корме того, рано или поздно Вам придётся разобраться и в сортах кофе, степени обжарки и также видах помола. Многие пренебрегают этими знаниями и в итоге им приходится наслаждаться либо водичкой со слабым кофейным ароматом, либо горькой и не пригодной к употреблению жижей.
Но сегодня не об этом...
☕ Виды помола
На практике их много, мы выделим 4 основных:
- Грубый помол – от 5 до 10 секунд в кофемолке. Данный вид помола считается самым крупным, он долго готовится и требует большей выдержки, его чаще всего используют для приготовления кофе в френч-прессе
- Средний помол – время его перемолки чуть больше, а размер частиц с виду можно сравнить с сахарным песком, это вид кофе так же долго готовится ввиду того, что используют его в основном в кофеварках капсульного типа
- Тонкий помол – данный тип, получается за счёт более долгого пребывания в кофемолке (до 20 секунд), кофе такого помола варят или точнее готовят в гейзерных кофеварках, которые работаю по принципы прогона кипятка, через молотые зерна
- Тончайший помол - это процесс самый "долгий" из всех. Время помола в данном случает занимать до 30 секунд, после кофе с виду напоминает муку (но не по цвету конечно), именно такой кофе варят в турке. За счёт мелкого помола, кофе быстрее передаёт свои свойства напитку.
Какую кофемолку выбрать
Видов кофемолок куча: ручные, автоматические, встроенные в кофеварку или идущие в комплекте как отдельно устройство. На практике чаще всего использую обычные жерновые.
Но для начала перед покупкой советуем Вам обратить внимания на характеристики:
- В первую очередь - это способ работы, от сети и за счёт собственных усилий.
- Так же стоит отметить немаловажный факт, а именно наличие кнопки пуск. Часто данная кнопка отсутствует, а кофе начинает рубиться сразу после того, как вы закроете крышку.
Так же не идите на поводу у производителей, обещающих бесшумную работы, это миф, стальные ножи рубят кофейные зерна, этот процесс не может быть тихим.
Как помолоть кофе без кофемолки?
Каждый раз проходя мимо полок со свежее обжаренными кофейными зернами, Вы наверняка думаете "как бы было приятно насладиться настоящим кофе", но при этом Вас пугает мысль, о том, что зёрна нужно молоть, а денег на кофемолку у Вас нет, сегодня мы Вам расскажем, как можно перемолоть кофе без дорогостоящего аппарата.
Сразу хотелось бы уточнить альтернативные способы помола, немного ухудшают качество самого напитка, однако в этом, случае Вы можете быть уверены, что в продукте отсутствуют посторонние примеси.
✔️ Вариант №1
Мы больше, чем уверены, что на каждой кухне, есть механическая мельница для специй, это такая штука которой наши бабушки мололи кориандр или чёрный перец, она отлично подойдет, чтобы справиться с нашей задачей, помол будет равномерный, возможно слишком крупноват, но кофе приготовить будет можно. Главное не забывайте тщательно мыть мельницу, после каждого использования, посторонние запахи, отрицательно скажутся на готовом напитке.
✔️ Вариант №2
Мясорубка. Да, всё верно, та самая мясорубка о которой вы сейчас подумали. Желательно, конечно, иметь комплект лезвий (ножей), который предназначены для более мелкого помола, но даже если таких не имеется, то в таких случаях помогает, повторение процедуры.
И вновь хотелось бы заострить внимание на том, чтобы Вы обязательно использовали, только тщательно вымытую и насухо вытертую посуду, посторонние запахи и примеси губительны для вкусного кофе.
✔️ Вариант №3
Обыкновенный кухонный блендер, тут я думаю даже объяснять ничего не нужно, высыпать зерна и нажать кнопку и не забыть закрыть крышку, иначе придётся доставать зёрна со шкафов.
Несмотря на всю простоту процедуры я всё же дам парочку рекомендаций:
- во-первых, сразу учтите, что есть вероятность, что первым помол кофе в блендере, одновременно может стать для него последним. Зерна бывают довольно твёрдые, а стенки блендера довольно тонкими.
- Во-вторых, лезвие, как правило, не рассчитано на такую работу, поэтому используйте блендер только в крайнем случае и будьте готовы, что по гарантии Вам его вряд ли починят.
✔️ Вариант №4
Классика жанра, 100% данный способ приходил Вам на ум, но Вы его отвергали. Перемолоть зёрна - молотком, вполне себе отличное решение, заверните зерна в несколько пакетов, а лучше бы ещё и в полотенце и колотите себе на здоровье, главное берегите пальцы. Если постучать подольше и посильней, то можно добиться мелкого помола. Однако не стоит ожидать сверх результатов.
Степень помола кофе для кофемашин
То какого помола, Вы добьетесь в своей кофемолке, станет основой для конечного продукта и способа его приготовления. Некоторые кофемашины, будут варить лучше, если Вы убедитесь в том, что размер молотых зёрен, соответствует выбранной Вами модели.
Как правило, дешёвые кофемашины не имеют такой функции как выбор размера для помола, поэтому придётся немного поэкспериментировать, со скоростью и продолжительностью, чтобы достичь правильного размера.
Приведённый ниже список поможет, Вам разобраться под какую кофемашину, какого типа помола, необходимо добиться:
- Капсульная кофемашина – необходим средний тип помола
- Капельная кофеварка (на подобии «Кемекса») - средний мелкий
- Поршневая колба или Френч-пресс – грубый
- Машины по типа «Эспрессо» - экстра помол
- Вакуумный кофейник – грубый помол
- Турка – турецкий и самый мелкий помол
Это лишь основной список, если у Вас есть что добавить, то не стесняйтесь и пишите в комментариях ниже.