Минтай всегда считался в России одной из самых обычных рыб: не деликатес, не редкость, а понятный продукт на каждый день. Но весной 2026 года он резко подорожал. В публикациях о рынке фигурирует рост оптовых цен на Дальнем Востоке на 34,6%, и ключевое объяснение звучит просто: российский минтай слишком активно забирают на экспорт, прежде всего в Азию.
Что случилось с ценами
Если смотреть по внутреннему рынку, то ещё в январе 2026 года минтай на Дальнем Востоке, по данным РБК Приморье со ссылкой на «Нацрыбресурс», даже немного дешевел — до 140 рублей за килограмм, то есть на 2,1% с начала года. Но дальше рынок резко развернулся вверх: уже весной рыба подорожала, и в отраслевых публикациях начали говорить о скачке примерно на треть.
Для покупателя это выглядит очень просто: рыба, которую долго воспринимали как «самую доступную», вдруг перестаёт быть такой дешёвой. Причём это касается не только целой тушки, но и филе, заморозки и сырья для переработки. Если в опте цена идёт вверх, розница рано или поздно это тоже чувствует. В РБК Приморье отдельно отмечали, что даже когда оптовая динамика по разным видам рыбы была разной, розничные цены в 2025 году всё равно росли, а мороженая рыба в крае подорожала примерно на четверть.
Почему Азия так сильно влияет на минтай
Потому что минтай для России — это не только внутренняя рыба, но и большой экспортный товар. Рыбный союз в конце марта 2026 года прямо сообщал, что Россия в 2025 году нарастила экспорт продукции из минтая сразу на три ключевых рынка — в Китай, Японию и Евросоюз. Особенно важен Китай: туда идёт большой объём сырья и продукции переработки.
Здесь работает простая логика. Если внешний рынок готов покупать больше, чем раньше, и платить лучше, чем внутренний, производитель и трейдер естественно смотрят туда. Для бизнеса это выгоднее. А для российского покупателя это означает, что часть рыбы уходит из внутреннего оборота быстрее, чем хотелось бы. Итог один: цена внутри страны начинает подтягиваться к экспортной реальности.
Почему рост случился именно сейчас
Тут сошлись сразу несколько причин.
Во-первых, на рынке ждут более напряжённого баланса по сырью. Ещё в 2025 году «Коммерсантъ» писал, что экспортные цены на минтай и треску росли на фоне сокращения вылова и поставок. По минтаю тогда говорили о росте экспортной цены на 13,8% за месяц и на 47,6% год к году. Это показывает, что рынок уже входил в более дорогую фазу ещё раньше, а весной 2026 года этот эффект просто усилился.
Во-вторых, Азия активнее закупается. Если китайским переработчикам нужно больше минтая для филе, сурими и другой продукции, они давят на рынок сильнее, чем обычный российский ритейл. Это сразу чувствуется в портах и у дальневосточных продавцов.
В-третьих, срабатывает и эффект ожиданий. Рыбный рынок устроен так, что цена растёт не только из-за реального дефицита здесь и сейчас, но и из-за ожидания, что дальше рыбы будет меньше или экспортный спрос останется высоким. То есть цена движется не только фактом, но и настроением рынка.
Что это значит для обычного покупателя
Для обычного человека всё это сводится к нескольким очень понятным последствиям:
- минтай перестаёт быть совсем уж «дешёвой базовой рыбой»;
- филе и полуфабрикаты дорожают вслед за сырьём;
- бюджетная рыба в магазине начинает стоить заметно неприятнее, чем раньше;
- давление идёт не только на сам минтай, но и на весь массовый рыбный сегмент.
Это особенно заметно потому, что речь не о премиум-товаре. Когда дорожает лосось, многие воспринимают это спокойно: дорогая рыба и должна быть дорогой. Но когда растёт цена на минтай, это уже влияет на повседневную продуктовую корзину куда более широкого круга людей.