У моркови реально меняется польза в зависимости от способа приготовления, сообщает DailyVibe. Сырая морковь содержит максимум витаминов и много клетчатки, что полезно для кишечника. Из-за долгого пережевывания — быстрее наступает чувство сытости. Но из нее бета-каротин усваивается хуже, чем после продукта, подвергшегося термической обработке. Из варёной или тушёной моркови бета-каротин усваивается лучше (иногда в 2–3 раза), она мягче для желудка и подходит людям с чувствительным ЖКТ. Но часть витаминов (например, витамин C) разрушается. Маринованная морковь обладает насыщенным вкусом и стимулирует аппетит, также может содержать полезные кислоты (если маринад натуральный). Но в ней часто много соли или сахара и часть витаминов теряется, поэтому это не лучший вариант для ежедневного употребления. Самый правильный подход — комбинировать или чередовать употребление сырой, варёной и маринованной моркови. В чем польза моркови?